蓝莓山药青红椒炒玉米粒和京酱肉丝
蓝莓山药
主料
山药克·蓝莓酱2汤匙
辅料
牛奶50毫升
做法
1 山药去皮，用清水洗净，切段备用。
2 蒸锅中加入适量清水，大火烧开后放入山药段蒸熟。
3 将山药段晾凉，用勺子压成泥。
4 加入牛奶，和山药泥充分搅拌融合。
5 将搅拌好的山药泥放入盘中，整理成喜欢的形状。
6 在山药泥表面淋蓝莓酱即可。
烹饪秘笈
最好挑选铁棍山药，口感软糯，更适合做此菜肴。
营养贴士
山药含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，人体所需的18种氨基酸，山药含有16种，山药有健脾养胃、益肺止咳、补肾健体、抗衰老、减肥美体等食疗作用。冬季雾霾天气可以多食山药，山药可以对人体的脾胃肺形成保护屏障，避免雾霾侵害身体。
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青红椒炒玉米粒
主料
玉米粒克·青甜椒1个·红甜椒1个
辅料
大蒜2瓣·盐2/3茶匙·鸡精1/2茶匙·生抽1茶匙
做法
1 大蒜剥皮后切片；玉米粒用清水洗净，沥干备用。
2 青甜椒、红甜椒分别去子去蒂，切成1厘米左右的小丁。
3 炒锅中倒入底油，烧至七成热后爆香蒜片。
4 放入玉米粒，大火翻炒2分钟。
5 放入青椒丁、红椒丁，继续翻炒。
6 最后调入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可。
烹饪秘笈
1．这里的玉米粒是指熟玉米粒，配菜随自己的喜好添加即可。
2．喜欢吃辣的还可以加入少许干红辣椒提味，或将甜椒换成尖椒，也可以增加些许辣味。
营养贴士
青红椒富含丰富的维生素，营养价值甚高，有利于降糖降脂，杀菌、御寒。玉米粒有抗衰老的食疗功效。家中经常烹饪这道素炒，不仅看着赏心悦目，还有益于身体健康。
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京酱肉丝
用料一览
主料
猪里脊肉克＊大葱1根＊豆腐皮适量
辅料
甜面酱40克＊姜末5克＊盐、鸡精各1克＊鸡蛋1个＊淀粉少许＊油毫升
营养贴士
人们都以为这道菜的主角是肉丝，其实不要忽略了葱的存在。大葱上舒张血管的能手，油脂肉丝，其实不要忽略了葱的存在。大葱是舒张血管的能手，油脂摄入过多，血管难免阻塞、失去活性，而大葱正是救星。这道菜的搭配也可谓是煞费苦心了。
操作步骤
1 将鸡蛋磕开，缓缓向下倒，同时用蛋壳接住蛋黄，只取蛋清。猪肉洗净后切丝备用。
2 将猪肉用盐抓匀后，加入少许蛋清和少许淀粉，抓匀上浆。
3 大葱洗净，先切成7~10厘米长的段，再切成丝备用。
4 豆腐皮放入碗中，上锅蒸透，和葱丝一起放入盘中。注意将葱丝摆在盘子中央。
5 锅中放油烧至三四成热，将里脊肉先放入锅中，中火温油将其滑熟，盛出备用。
6 锅中留适量底油，将姜末爆香后，倒入甜面酱，小火勤加翻炒至酱汁变浓稠。
7 放入肉丝快速翻炒均匀，撒上鸡精，翻匀出锅。
8 将肉丝盛在葱丝上，吃的时候用豆腐皮卷着肉丝和葱丝食用即可。
烹饪秘笈
甜面酱很容易煳锅，所以火力一定要温柔一些，并且勤加翻炒。如果实在怕煳锅，也可以在一开始先用少许清水稀释一下酱料，然后放在锅里，多出来的那些水分还能做一些缓冲，让你更精准地掌握火候。
（文章来源：Kindle电子书《粗粮细作》和Kindle电子书《米饭最佳伴侣》）
（图片来源：摄图网）
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