88回顾丨伏天多吃苦豆豉苦瓜炒牛肉经
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伏天多吃苦——豆豉苦瓜炒牛肉
需要的食材
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牛里脊肉、苦瓜、姜、蒜、豆豉、生抽、淀粉
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第一步：牛里脊肉切片，加水、生抽、淀粉、姜丝，抓匀腌制20分钟。
第二步：去掉苦瓜的瓤和籽，再把苦瓜切厚片备用。
第三步：蒜切小粒，豆豉提前浸泡10分钟。
第四步：油温6成热，炒香豆豉、蒜，再盛出。
第五步：凉锅凉油，煸炒牛肉，牛肉炒变色，下苦瓜，加水和炒好的豆豉、蒜，炒到成熟就可以出锅了。
经典搭档——蓝莓山药筒
需要的食材
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山药、火龙果、脆皮蛋筒、蓝莓酱、蜂蜜、炼乳、土豆泥粉、糖
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第一步：山药去皮、切片，大火上汽蒸15分钟。
第二步：水中加蓝莓酱、蜂蜜、糖，搅匀，再用搅拌机打成细腻的蓝莓汁。
第三步：蒸好的山药加土豆泥粉、炼乳，搅匀压成泥，再把山药泥装进裱花袋，挤进脆皮蛋筒里，然后淋上蓝莓汁、点缀上火龙果，这道蓝莓山药筒就制作好了。
佐酒小食——蒜仔肚条
需要的食材
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熟猪肚、青椒、青笋、胡萝卜、蒜、葱、干辣椒、老抽、生抽、料酒、海鲜酱、香油、白胡椒粉、水淀粉、盐、糖、鸡精
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第一步：熟猪肚切条，青椒、青笋、胡萝卜切片备用。
第二步：水开下猪肚，加料酒焯制，水再次烧开，继续焯1分钟，再捞出冲洗干净。
第三步：热锅凉油，煸香蒜、葱、干辣椒，下猪肚翻炒，再加料酒、水、白胡椒粉、老抽、生抽、海鲜酱，烧制3分钟。
第四步：下青椒、青笋、胡萝卜，加鸡精、盐、糖、水淀粉，翻炒均匀，最后淋上香油就可以出锅了。
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