蓝莓酸奶蛋糕

　用料蛋黄糊自制原味酸奶克玉米油40克（原方葡萄籽油45克）蛋黄4个低筋粉70克蛋白霜蛋白4个白砂糖40克（原方60克，我不喜太甜，减少了糖量）盐1克柠檬汁几滴蓝莓酸奶蛋糕的做法

1.克自制原味酸奶搅匀至细腻

2.加入40克玉米油，与酸奶混匀后加入蛋黄，蛋黄集中在一处

3.在一角将蛋黄搅匀

4.然后与酸奶混匀

5.筛入70克低粉

6.蛋白倒入无水无油的盆内，加入几滴柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性（提起打蛋头有一个小弯角即可）

7.先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，稍拌一下，再取剩下蛋白的二分之一到搅匀的蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒入蛋白盆中，切拌均匀

8.用手抽搅匀面糊，至无颗粒（原方用筛网过滤以使面糊更细腻，我省略了此步）

9.搅匀后的蛋糕糊到入模具中用刮板刮平，小心的在表面放入清洗干净的蓝莓

10.打发蛋白前，将烤箱置度预热，大烤盘中注入凉水。

11.烤箱中下层水浴60分钟，到时间后不取出来，在烤箱里闷10分钟左右，取出，晾凉后脱模

12.冰箱冷藏4小时以上切块食用

君之烘焙()

一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。

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