秋天吃梨正当时,蚌埠蓝莓庄园N种做梨方法

秋梨是滋阴润燥的好食材。《本草纲目》记载,秋梨可"润肺凉心、消痰降火,解疮毒、酒毒”。梨汁煮粥,治小儿疳热及风热昏燥。嗜好烈酒的人,体内容易积热,火旺痰多,易患毒痈肿疮等疾病,经常吃梨,就可以避免这些隐患。

秋梨膏

鸭梨5个、罗汉果1个、

冰糖适量、姜适量、

蜂蜜毫升

1.准备材料

2.秋梨洗净削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁

3.将梨蓉和梨汁放入沙锅,加冰糖

4.加入老姜丝

5.罗汉果用手瓣碎加入

6.大火煮开后转小火慢熬30分钟

7.倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉，姜丝及罗汉果的渣

8.滤出的汁水倒回锅中,开着盖子继续用小火熬

9.煮到锅中汁水开始变浓,用木铲不断搅拌,直到汁水变得浓稠有厚度,黏黏的感觉即可关火

10.离火晾至温热,加入蜂蜜搅拌均匀,装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用

川贝雪梨

雪梨半个、川贝母3克

冰糖10克、枸杞1克

1.雪花梨、鸭梨都可以

2.川1贝碾碎成粉

3.雪梨切成滚刀块

4.加入ml的白开水

5,加入磨好的川贝粉和枸杞,搅拌

6.蒸锅上汽后放入炖盅,盖上锅盖,小火加热1个小时,用筷子可以轻松扎透雪梨即可。出锅后放入冰糖调味

雪梨猪骨汤

猪脊骨克、雪梨3个

北杏25克、南杏25克莲子20克、

川贝10克百合30克、食盐3克

1.把南北杏、莲子、川贝、百合洗净,雪梨取芯切块

2．猪脊骨斩件

3．猪脊骨飞水冲洗掉血沫

4·把所有材料汤锅里,加入适量的清水,大火煮沸后转中小火煲90分钟

5·关火前用盐调味即可

红酒炖梨

雪梨2个、红酒半瓶

冰糖几颗、肉桂一小根

1.雪梨去皮去核切片。

2.雪梨片放锅里,加入冰糖,肉桂。倒入红酒,没过雪梨。

3.大火煮开,小火炖15分钟。冷却后入冰箱泠藏一夜。

秋梨拌莲藕

梨1个、藕1根

白砂糖适量、陈醋适量

红椒少许、细香葱少许

1.莲藕去皮后切丝,用凉水冲去部分淀粉,入锅悼一下迅速捞出沥干水

2.鲜红椒切小圈、香葱切小段备用

3.焯好的莲藕丝过一下凉白开,加少许细砂糖拌匀

4.金秋梨去皮切成细丝,加入到莲藕丝中,加适量果醋拌匀

5.装碟后放上红辣椒和葱段装饰一下

八宝酿秋梨

梨3~4个、糯米克

枣(鲜)50克、核桃30克

桂圆25克、莲子50克

葡萄干30克、南瓜子仁25克

葵花籽油50克、枸杞25

克白糖50克、糖桂花1小勺

1．梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断

2.将梨去核，挖成罐状,不要太薄,约1cm的厚度，冰激凌勺比较给力

3挖好的梨立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止氧化变色

4.葡萄干和枸杞子用开水烫过,沥干水分备用

5,莲子泡发后,小火煮至软烂,沥干水分备用

6.核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中氽烫,捞出沥干水分备用

7糯米淘洗干净,入蒸锅蒸熟

8、加入核桃碎、红枣丁和桂圆丁,拌匀

9,加入白糖、猪油和桂花酱拌匀

10.加入莲子、枸杞子、葡萄干以及南瓜子和葵花籽

11.拌匀成八宝馅

12.将八宝馅酿在梨罐中

13,盖上切下的盖子,蒸锅上汽后,大火蒸7、8分钟

14.取出蒸好的梨罐,装盘,浇上蜂蜜

15.或者浇上桂花酱(分量外),即可

烤生梨

梨3个、冰糖适量

1.梨子洗干净擦干水分,切去上部的四分之一左右,用勺子和水果刀去掉梨核

2,每个梨子放入2-3颗冰糖,盖上切掉的部分，放入烤箱,温度设置度,时间为60分钟。温度根据自己烤箱的特性和实际烤的程度调节,不预热烤箱的话,可以多加10分钟左右

冰糖梨粥

大米克、梨1个枣(干)5粒、

枸杞子20粒冰糖20克、水适量

1.准备好原材料,大枣和枸杞洗净用水泡着2．大米淘洗干净

3．梨洗净去皮去核,切成小块

4.大枣去核切成小块

5.锅里放入少量水，加入大米和大枣，烧开，边煮边搅拌

6.加入梨,继续煮

7,待煮熟加入枸杞和冰糖,再煮两三分钟,出锅

梨的科普

梨不仅是水果中的佳品,也是治病的良药。秋梨是我国最古老的果木之一,它酸甜适口,汁多爽脆,醇香怡人。杨万里在《咏梨》中谓其"骨里馨香衣不隔,胸中冰雪齿偏知。卖浆碎捣琼为汁,解甲方怜玉作肌"。中医认为,梨味甘、微酸,性凉,归肺、胃经,有生津止渴、宽胸除烦、滋阴降火、泻热化痰、润肺止咳诸功效,适用于热咳或燥咳、热病津伤,或酒后烦渴、消渴等。肺主气,司呼吸,肺合皮手又与大肠相表里。秋燥袭来易伤肺,表现为口、唇、鼻、咽、舌燥干,大便秘结,皮肤干甚至皲裂。燥邪伤肺,轻则干咳少痰,痰粘难咳，重则痰中带血。中医认为,燥为秋季主气，肺喜润而恶燥，白露过后气候干燥,空气湿度低,最易伤肺。正所谓"春夏养阳,秋冬养阴",故秋冬保健应以养肺为先。

秋梨是去燥润肺佳品。除鲜食外,还可以加工制造成梨酒、梨膏、梨脯和梨罐头等。秋梨膏就是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的款药膳饮品,《本草求原》中所记载的"秋梨蜜高"相传始于唐朝。据说,唐武宗李炎患病,终日口干舌燥,心热气促,服了上百种药物均不见疗效,御医和满朝文武束手无策。正在众人焦虑不安之时,一个道士用梨、蜂蜜及各种中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病,从此,道士的这个妙方成了宫廷秘方,直到清朝才流入民间。秋梨膏最早出现在北京的药铺,是为宫中制作的御药之一,至今在中药行业著名的老字号同仁堂中,还保留着"秋梨润肺膏",且每年都畅销国内外。

在秋季食用秋梨、饮用秋梨膏恰好可以滋润气肺,调节阴阳平衡,从而达到去燥润肺、益寿延年之效果。过去北京一到秋天常刮大风,空气干燥，患感冒、咳嗽的人很多,人们就买梨回家熬梨水,既可口又防病治病。大家在秋季不妨一试。

来源：蚌埠蓝莓庄园生态农庄

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