蓝莓酱费南雪

1.将发酵黄油放入锅中，小火加热。

2.待锅中黄油呈现茶色，底部有少许沉淀，停止加热

3.取一个茶包袋，将焦化好的黄油过滤掉沉淀物

4.杏仁粉和低粉过筛，充分搅拌混合到一起备用。

5.蛋清，糖，水饴置于容器内，隔60度热水搅拌，蛋清不需要打发，有少许泡沫不影响。

6.将搅拌好的蛋清溶液倒入混合好的低粉中

7.充分搅拌至无干粉无颗粒即可

8.之前焦化好的黄油，温度保持在50度，倒入之前搅拌好的面糊中

9.充分搅拌，把黄油都搅拌进面糊中。加入带有果粒的蓝莓酱

10.费南雪模具，刷一些软化过的黄油，薄薄一层。

11.将面糊装入裱花袋，挤入模具，8分满即可

12.烤箱度。10到15分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。烤制茶色边缘有焦色即可，出炉摊凉密封保存

1、焦化黄油时颜色要变成茶色2、蛋清加入粉类时要充分搅拌均匀3、焦化后的黄油倒入面糊中时，黄油温度要保持在50度。4、蓝莓酱的用量根绝自己喜好添加5、放入蓝莓酱后，搅拌可以分简单搅拌和细致搅拌。取决于你口味的需求

本文转自豆果网，由凤梨娜娜提供！

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