保鲜篇海外党必备各类生鲜食物储存指南
自从疫情爆发以后，出于懒怂，生鲜食物的购买频率基本维持在两周一次。然而很多生鲜食品的常规保质期只有两三天，储存不当等到第二周的时候，也烂得差不多了......
学生公寓的冰箱一般不会很高级，再加上多人共用厨房的冰箱门频繁开关影响保鲜效果，网上很多刁钻的食品保鲜法子也不合适（什么土豆红薯埋土里能放几周...住学生公寓哪来的土啊？！），这就总结了一套适用于留学生活的『生鲜食品保存术』，从此几周不烂不是梦~
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??肉类??
除了真空包装的腌制肉和熟成牛排，新鲜的不管什么肉都超容易坏，天气暖和后有时从超市走回家的路上，太阳晒一会儿购物袋，刚买的牛肉就发酸了??......因此刚买回来的肉除非当天就准备做了吃掉，都最好不要放在冰箱冷藏室里?，直接进冷冻室??是最保险的办法??。
如果买的是一大盒肉够吃几顿的那种，千万不要一整盒直接冷冻，冻成一大块不仅用的时候等解冻等到天荒地老，解冻后吃不完的肉再冻起来也很容易坏掉，营养成分损失很大。
最好的办法是把肉分割成每顿量，单独用保鲜膜/保鲜袋包好密封后冷冻，包装中的气要尽量挤掉，避免肉中的水分流失在空气中（一定要密封！否则水分流失肉会变成没有感情毫无肉味的...肉干）。这样每次只要单独取一包出来化冻就可以啦~
买的肉末、肉块在密封的时候可以尽量摊扁平后冷冻，这样表面积大，化冻会容易一点??~
牛肉在冷冻了一段时间后颜色会发深，这是正常的肌红蛋白在缺氧后的表现，拿出来与空气接触就会重新变红啦。
??判断是否变质的方法：肉闻起来微微发酸是正常的，解冻的红肉一般建议先焯水再烹饪。但如果焯水后还有料酒、生姜无法掩盖的酸、臭味，那就是坏了！
??绿叶菜??
前期回顾：
①英国这些奇形怪状的菜到底该怎么吃啦
②国内常吃的蔬菜瓜果，英国怎么买
通常而言，整棵的叶子菜保存得当能维持一周以上。不过别相信什么大白菜包报纸放在阴凉处能存放几周......英国这个室内温度是肯定不行的！要想储存一周以上请老实放冰箱??！
理论上来讲，绿叶菜最怕水多了捂蔫儿，但水全蒸发了又会干掉。因此，超市买的青菜、生菜、大白菜等绿叶菜外面一般都会有塑料包装，可以把包装袋拆开后，用厨房纸巾包裹好后，再塞回原来的包装袋子里。
这样储存的上海青PakChoi可以维持一周，生菜Lettuce可以储存一周多，而囤货王最爱的大白菜ChineseLeaf可以储存两周以上。吃之前可以战术性放弃最外层有点蔫儿的叶子，剥掉以后里面的还是很新鲜~
还在网上看到有日本主妇把生菜茎底部戳上三根牙签，据说能卡住生菜生长的命门(？)，阻断生长存放几周都不会坏。不过并没有牙签所以没有尝试这个办法......有牙签的朋友可以尝试一下??。
国外很多蔬菜是处理过切碎后，包装成saladbag直接拌沙拉吃的，比如最爱买来煮汤的嫩菠菜Spinach、西洋菜Watercress和豌豆苗Peashoot??，这种买回来不好好储存拆包后两天就坏了......
一次性吃不完一包，会小心剪开包装（确保裂口没有撕烂，撕烂了就只能换保鲜袋了），往里面垫一张厨房纸巾吸收水分，再把整个包装用密封夹封住（一定要封住！敞着很快就黄了！）??。这样也可以储存至一周左右~
??判断是否变质的方法：菜叶是否发皱、发黄、出水，包装打开来闻一闻有没有不太好的味道。秉承不浪费的原则，把不新鲜的叶子去掉，剩下的洗洗干净煮熟继续吃??。
??根茎类??
英国土豆Potatoes常温存放是会发芽??的！发芽后有毒整个都不能吃了，可能当场去世！个人感觉土豆其实非常不耐放，很容易发黑发霉，而且超市里的大部分土豆其实都有点点发芽（一般只冒了尖尖的芽，会把那一整块削掉装作没看见...但如果芽长过2毫米/有点点发绿了，果断扔！）。理论上来讲土豆的最佳储存温度在10℃以下，而且得保证通风避光。但以的经验来说，如果啥都不包直接放冰箱，很快就会皱掉；如果密封好放冰箱，也会皱掉。因此最好的办法就是把土豆存放在肚子里??......好吧实在吃不掉可以煮熟了冷冻，做成咖喱or土豆泥后冷冻都是不错的办法~
胡萝卜Carrots??相对来讲比较好储存一点。超市常见的胡萝卜是1kg一袋卖的，十几根一个人在保质期内根本吃不完，但直接放外面、放冰箱几天就皱了烂了。亲测用保鲜膜一根根严实包裹住，竖着放在冰箱里，目前已经储存了快三周了都很新鲜~
红薯SweetPotatoes??属于根茎类比较耐放的，直接放在阴凉处两周以上完全没问题，不需要进冰箱，也不怕发芽。
洋葱Onion也能放好几周，也是储存在阴凉通风处就可以啦。有的洋葱可能有不容易发现的内伤，需要注意时常查看一下是否有出水、发霉的现象。超市一般卖洋葱会三个一捆用网兜装起来，最好的储存方式是把它吊起来确保四面通风~
??判断是否变质的方法：是否发皱、出水，土豆是否发芽，烹饪加热的时候闻一闻有没有不太好的味道。
??瓜果类??
完整的西葫芦Courgettes、黄瓜Cucumber、茄子Aubergine、椒类Pepper、豆荚Beans储存也很容易。在通常情况下，是可以在冰箱冷藏储存四五天的。把它们用保鲜膜整个包起来（保鲜袋也行），能延长一点保鲜期，这样可以撑到一周左右~
西红柿??尽量买带藤蔓的??，硬一点的可以储存一周以上，捏着软了就得尽快吃了。
整颗南瓜ButternutSquash可以放到天荒地老（一个月以上），而且无需放冰箱，找个阴凉地方放着就可以了，绝对是囤货必备了！切开后吃不完的部分挖去籽儿，用保鲜膜整个包起来，放冰箱冷藏一周内吃完。
再适当延长一点保鲜期的办法就是把它们烹饪成菜，熟了以后又可以多放好几天~不用担心隔夜菜亚硝酸盐问题，抛开剂量谈毒性都是耍流氓！
??判断是否变质的方法：是否发皱、变软、出水，烹饪加热的时候闻一闻有没有不太好的味道。
??香辛料??
整颗的新鲜辣椒Chilli一般装在保鲜袋里放冰箱冷藏也能保存一周左右，吃不完可以切成辣椒圈冷冻，烹饪时无需化冻直接下锅就可以。
葱SpringOnion/Leek、法芹Parsley和香菜Coriander等参考绿叶菜储存方式，密封保存后冷藏，可以维持一周左右。实在吃不完切好后冷冻起来，烹饪时无需解冻直接下锅。
生姜Ginger和大蒜Garlic冰箱冷藏室里也能储存一周以上（英国的大蒜会发芽，不能放太久）。最保险的办法是把它们处理好，切成碎、片后直接冷冻??，需要的时候直接取一块用就可以。还看到有机智的朋友把它们直接冷冻在冰格里??，不过记得要盖盖子/保鲜膜封住，否则会串味！
??判断是否变质的方法：是否发皱、变软、出水、发霉（绿色、蓝色或者白色带毛的斑点）。
??水果类??
除了芒果Mango??和香蕉Banana??非常怕冷，最好储存在室温下，其它水果都最好放冰箱里！
英国超市买的整颗芒果一般买回来都挺硬的，比较耐放，放软之前吃掉就好啦。
香蕉买的时候最好买有点绿的，买回来把它们一根根从把儿上剪下来，可以延长一倍保质期至将近两周。更保险的办法是用锡纸/保鲜膜包住蒂，可以储存更久，但一般等不到那么久就想吃哈哈......生香蕉吃多了据说容易便秘(？)，一般等到外皮稍微起深色的麻点就可以吃啦，麻子越多越甜，整根发黑就有点熟过头了赶快吃掉！
苹果??、橘/橙子??和梨??冰箱里冷藏都可以储存两周以上。梨最好挑那种Ripenathome的硬梨买??，便宜又耐放，冷藏几周不是问题。RipeReady的软梨买回来两三天就得吃掉，很快就会有酒味儿。桃子??也是，尽量买硬一点的，可以冷藏储存一周左右。
草莓、蓝莓、树莓、葡萄等等这些莓果Berry??类的，买回来冷藏两三天内必须吃掉，吃不完尽快冷冻??。
英国的猕猴桃Kiwi??就是一种很神奇的食物，买那种最便宜的绿猕猴桃，不放冰箱都能储存三周以上不变软......贵的金猕猴桃就没那么耐放了，冰箱冷藏一周内吃掉吧。
??判断是否变质的方法：是否有很浓的酒味、出水、发臭。
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最后提一点，很多蔬果是会被冻坏的，所以尽量把它们储存在冰箱靠外的地方，请把靠里的位置留给肉??、酸奶??、芝士??们~
祝各位仓鼠朋友们每天都过得滋滋润润！
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