七种凉菜的做法,轻松度过长沙夏日
泡椒鸡爪
鸡爪g
小米椒g白醋一袋味精2小勺大蒜两个白糖2勺盐3勺纯净水一碗
1、先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块。
2、先在开水里氽过去腥气，将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。
3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
4、冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口。
5、将泡椒倒入碗中放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好，如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。
6、盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦，自家口味觉得泡了2天的最够味，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
8、如果中途不拿出来吃的话，味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。
醋熘土豆丝
土豆两个
辣椒4个蒜米1个米醋5勺亦舒堂火麻油6勺盐2勺
1、土豆食材准备，削皮。
2、土豆成刨丝。
3、用水泡过过三次，换三次水，每次泡都要泡够10分钟。
4、辣椒和蒜米都切成碎片。
5、倒入亦舒堂火麻油6勺。
6、倒入蒜米和辣椒，大概热30秒。
7、倒入土豆，大火炒8分钟左右，土豆有点变色，即可倒入5勺米醋和两勺盐。
凉拌木耳
黑木耳g
香菜(适量)红辣椒(3个)葱(适量)姜(2片)蒜(1个)生抽(15ml)盐(适量)香醋(适量)糖(适量)
白芝麻(适量)鸡粉(适量)
1、香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。
2、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。
3、放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。
4、黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。
陈醋花生
花生米(g)
红彩椒(适量)黄彩椒(适量)葱(适量)油(适量)生抽(1汤匙)老陈醋(2汤匙（30ml)糖(1茶匙（5g）)盐
(1茶匙)
1、准备材料，花生米洗净后晾干。
2、用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。
3、待表皮稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，因为花生米盛出后颜色还会加深。
4、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆。
5、将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。
6、在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。
蓝莓山药
山药(1根)蓝莓果酱(克)
淡奶(ml)清水(ml)冰糖(适量)盐(3克)
1、将山药洗净，去皮后切成块状放入盘中，蒸锅中倒入水，用大火蒸20分钟，直到山药变软。
2、山药蒸至没有硬芯，能用筷子戳透即可端出锅，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，加入淡奶、盐。
3、充分搅拌均匀，锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。
4、用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。
5、将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥装进裱花袋中。
6、最后挤入容器中，淋上蓝莓酱即可，蓝莓山药泥这道凉菜就做好了。
拍黄瓜
黄瓜(2根)
大蒜(4瓣)盐(2克)鸡精(2克)醋(少许)香油(适量)
1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂。
2、切成小块，大蒜剁碎。
3、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐香油鸡精和少量的醋搅拌均匀即可。
家庭版凉粉凉皮
淀粉(克)水(1克)黄瓜(1个)
盐(4克)生抽(2勺)白醋(1勺)糖(2克)香油(0.5勺)蚝油(1勺)蒜碎(4勺)辣椒油(1勺)鸡精(1克)
1、淀粉和水的比例是~1:2
2、把淀粉和水混合，搅拌均匀！
3、煮锅坐水，大约是三碗水左右，烧至快开的状态！
4、然后倒入淀粉水边倒入边搅拌，搅拌至糊糊状马上关火！
5、然后倒入保鲜盒里，晾凉后放入冰箱冷藏！
6、凉粉取出后倒扣案板上，之后切成条！
7、黄瓜洗净擦丝，然后铺到凉粉上面！
8、蒜碎，生抽，白醋，盐，糖，蚝油，鸡精，香油调匀淋到凉粉上，最后把辣椒油浇到上面就可以了。
(*图文内容整理自网络)
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