周三食蓝莓酱清洗做酱
一日之计在于晨，每天都要好好吃早餐！
做果酱不得不说是小美的强项
今天的主题是蓝莓
于是蓝莓酱做起来
那么再说做果酱之前我先来说一个清洗的功能
其实现在这个季节草莓上市了
我们可以做草莓酱
但是草莓是很难洗的
现在有小美就会很方便
在说清洗之前
我先来引入一个50度清洗的方法
所谓「50℃清洗」，诚如字面意思，便是以50℃热水清洗。这是前所未有、划时代的清洗方式。这样不会太热吗？到底要洗什么东西？这跟水洗又有何不同？任谁都会有的单纯疑问，就让我们来请教平山一政老师吧。
「50℃清洗」其实是从「蒸煮」开始的。我原本是专门研究蒸气工程学的技术人员，约于40年前开始研究食物的有效蒸煮法。在这段研究的过程中，我发现若将以往认为应以℃蒸煮的食材，改以低温蒸煮，反倒更加美味。大多数的蔬果，经低温蒸煮后，不仅甜味增加、风味变浓醇，口感也变得更好。按食材的不同，其最佳的烹调温度也不尽相同，尤其是不耐热的莴苣、京水菜、奶油莴苣、山芹菜等，以45~52烹调才适当。
哪怕是采收后，因久放而凋萎的莴苣，只要以50℃上下的温度蒸煮，便能再次恢复其清脆的口感，并消除青臭味、减少杂菌，甚至延长保存期限。因此，在我家，早已养成莴苣一买回来便马上以「50℃蒸煮」的习惯。然而，单靠蒸煮并无法去除蔬菜上头的泥土或脏污。有好一阵子，我都会先将蔬菜洗净后再蒸煮。
直到有一天，突然灵光乍现：「若以50度;热水清洗，在洗去脏污的同时，也可以完成低温加热，这不是一举两得吗？」于是，我立即展开实验，试着比较先水洗后再以50℃蒸煮的莴苣，以及直接以50℃热水清洗的莴苣，二者究竟有何不同？结果不出所料，二者的味道、香气与口感都变得一样好，根本分不出哪个是哪个。既然如此，我又相继以其他食材做实验，结果还是一样。以50℃热水清洗，不仅能洗去脏污，味道也变得更好。这简直就是50℃热水的奇迹。如此这般，「50℃清洗」正是我长年研究以来所得到的结果。
这个是日本人发明的清洗方法
然后我发现小美可以直接加热到50度
然后下面冲洗，所以可以达到一边加热
一边清洗的状态，效果特别好
食材放网锅
然后5分钟、50度、速度5清洗
如果拿来洗肉你会发现肉里面的脏东西都洗出来了
但是肉还是非常的新鲜，还是血红的
等于是一举两得
在不破坏血红蛋白的情况下
把脏东西洗出来了
那么洗水果同理
只是有些食材清洗的时间会不一样
一会儿我来补充
那么清理的方法说好了，我们来开始说做果酱的方法
小美做果酱也是相当的方便
食材
水果g糖粉g以这个比例腌制入味后
放入主锅
20分钟、温度VORAMA、速度1
量杯盖拿掉，让蒸汽蒸发出去
另外网锅放在上面防溅
这个浓稠度和颗粒感用时间和速度来调整
做好的果酱配和面包或者华夫饼
实在是太美味了
TIPS
其实任何网上能找到的果酱方子都可以用小美来完成
因为原理很简单
第一：加热使水份蒸发，从而变的更粘稠
（所以温度一定要调节成V)
不用量杯盖就是让蒸汽蒸发
第二：同时搅拌可以变的更均匀
同时可以控制果肉的大小
PS：注意并不是时间都是20分种
要看你做的量来定
克是20分钟左右
小美就是边加热边搅拌
所以做任何果酱都信手拈来
糖份多一点可以使酱的保存时间加长
如果你感觉太多，可以适量减少
最后附上清洗的时间表供大家参考
1、蔬菜类，香菇，洗1-2分钟，玉米五分钟。2、水果2-3分钟，番茄3-5分钟、葡萄3-5分钟。3、贝类，2-3分钟；肉类4-5分钟，如切片则1分钟。4、网锅最多8分满，不能太多
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