提问云南人，每天都吃什么

　 “

云南美食

浓缩着当地人

踏踏实实

吃吃喝喝的日子。

「云南人每天都吃什么？」

不知道大家有没有这样咨询过自己云南之外的朋友，回答好像不外呼下面这几种：

被误解得多了，云南人也懒得再解释，索性告诉你：

“对呀，我们家里养孔雀烤来吃，赶街时穿树叶围裙骑大象，用香蕉换大烟籽回家当芝麻。”

讲真，很想停止互相伤害。

要解答“云南人每天都吃什么？”这个问题，不妨跟着小编，去逛逛昆明市中心热火朝天的篆新农贸市场——

这里有云南美食五花八门与众不同的细节，有当地人踏踏实实吃吃喝喝的日子。

「自然之美：新鲜时蔬大赏」

篆新农贸市场第一眼是老派的：简陋的遮雨棚下，满地泥泞人挤人。不过，你也很容易在这里发现另一种魅力：

新鲜时蔬五颜六色商贩们不用费心排列，把它们随意堆在框里，就有了全食超市里的昂贵精致感。鲜花也穿插在蔬菜中一起售卖，美而不贵的生活小点缀俯首可得。

「秀色可餐吃花去」

对花朵,云南人并不太怜香惜玉：过去山地粮食产量不高，他们在饥馑年月中养成了“秀色可餐”的饮食习惯。如今食物丰富，但还是觉得吃到当季花朵才算真正到了季节。

图为芋头花

赏花的闲情逸致先放一旁，吃掉它们才是正确打开方式。

云南的花季很长，丰富的可食用花朵种让云南人“四时鲜花吃不断”。

在篆新市场，总能找到应季的可食用花朵：

「青菜里的山野气」

在菌季，篆新农贸市场当然也充满了“皇太子”鸡枞菌、“老佛爷”干巴菌和“巫妖王”见手青。靠山吃山可不是空说无凭，除了菌子，这里还有很多新鲜的山野菜：

思茅特产的甜笋大清早才从土里钻出来，不到中午就来到了菜市场，3个成一堆只要10块钱；别处当调料吃的花椒，云南还喜欢用嫩叶来做凉拌菜，嫩叶尖尖带着发甜的椒麻味，像不像沙龙香水里的神秘配方？

不止有山珍，市场上水产野菜的名头说来也十分惊人：在小摊上10块一把捆着卖的“海菜花”，如果是野生的，还是国家三级保护植物。

这种水草一般只生长在水质优良的高原湖泊中，如今吃的人多了，农户也开始养殖供应。不仅对馋嘴食客是美事，对保护水环境也有一定的积极作用。

「漂亮水果水当当」

云南气候多样，种植水果的先天条件非常优良。特别是热带水果，别处很金贵的青柠檬，在篆新农贸市场里成堆成框出售，10块钱就能买一大塑料袋；外地难见的西番莲和酸木瓜，在篆新也很容易找到，做果汁、做调料、做泡菜……怎么着都好吃。

近几年云南的水果种植发展很快，在农贸市场，你会发现越来越多洋名字水果，其实全长在云南的红土地上，像昆明西郊团结乡出产的蓝莓和车厘子，经过几年改良，口感和外观越来越棒。

不少岭南水果如荔枝和鹰嘴桃，如今在玉溪易门和红河建水都有出产，每天新鲜送达市场。在篆新逛一圈，不用快马加鞭也能让你吃得喜笑颜开。

「木桶舂」

你可能已经在泰国街头见过这种木桶舂出来的“papayasalad”（somtam），但夏天在篆新市场的新闻路门，你会发现一家舂菜小摊上，不止青木瓜，鸡脚筋、生芒果、凉黄瓜……你能想到的都能放进去一起舂。

舂菜摊子不一定每天都在，不过在靠近大观路门的菜市场区，你还可以找到一家“融合菜”做法的舂菜摊。

这家主要卖昆明和大理地区爱吃的凉拌烧茄子烧辣椒，但用傣味的调料来拌，再加上舂桶的手工，拌菜就更入味。

昆明篆新农贸市场