秋季养生之红糖麦麸蓝莓果干面包
天气凉爽，再不用挥汗如雨地做面包了，但面包的发酵也慢了下来，慢慢发酵的面包更能体现出浓浓的麦香，所以秋天更适合做香醇的养生面包。
红糖因为没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。红糖主治心腹热胀，口干欲饮，咽喉肿疼，肺热咳嗽，心肺及大小肠热，酒毒。人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃，当然有糖尿病的人是不能食用的。
而麦麸即麦皮，是小麦加工面粉副产品，因富含纤维素和维生素，有预防直肠癌、结肠癌和乳腺癌等功效。
随手放了一把蓝莓果干，蓝莓的功效更是让人惊讶，蓝莓能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增强脑力；可以强化视力，减轻眼球疲劳。此外，蓝莓还可以治疗一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻等症。
这样一看，这款面包称之为养生面包再恰当不过。每天早起配以牛奶或豆浆、鸡蛋、水果，应该是一顿不错的早餐。
红糖麦麸蓝莓果干养生面包
材料：
Ａ.中种面团材料：高粉克，牛奶克，发酵粉5克，糖10克
Ｂ.主面团材料：高粉克，麦麸50克，牛奶90克，鸡蛋1个，红糖50克，白糖25克，蓝莓果干1把，酵母粉1克，盐3克，黄油30克（因面粉的吸湿度不同，面团液体量可适量调整）
Ｃ.其他材料：表面装饰面粉少许
制作数量：螺旋花型组合面包2个
烘焙时间：烤箱预热度，25分钟左右
面包特点：闻着有浓浓的麦香，吃的时候表皮比较有嚼劲（刚出炉稍凉的时候表皮还是脆脆的），但内部组织还很宣软，有淡淡的红糖味道，能吃到麦麸的颗粒但不是很明显，不是很甜，但吃到蓝莓时又是一嘴的酸甜。
制作过程：
１.将中种面团的所有材料混合揉匀后进行发酵，发到原来的2倍大，表面产生许多小气泡，稍有些酸味正常，现在的天气如果放室温下最少得2个小时，也可放到温暖的地方发酵1.5个小时左右。发好后将主面团里除黄油和蓝莓干以外的所有材料与中种面团混合；
2.将面团揉到光滑时放入黄油后再揉到扩展阶段，最后放入蓝莓干用慢速搅拌均匀；
3－4.将面团整圆后盖保鲜膜进行一次发酵至原来的2倍大。
5.面团发好后取出按压排气后，平均分割成12个（6个一组），滚圆后静置醒发15分钟；
6.取一面团擀成椭圆形；
7-9.再整形成橄榄形，收口一定要捏紧；
10.取一大慕斯圈和一个小饼干模抹色拉油防粘，如图所示摆好，放入面团；
11.将面团放到温暖处进行二次发酵至原来的2倍大；
12.小心取下外面的大慕斯圈，喷水，洒粉，用刀片割口，放入预热度烤箱烤25分钟左右。（每家烤箱不同，时间可稍做调整）
爱心提示：
1.中种面团稍微稀点，发到表面起小气泡，并有些酸味是正常现象；
2.麦麸的量可根据个人喜好增减，但液体量要适当增减；
3.二次发酵的时候可以在烤箱里完成，放一碗热水增加温度和湿度，建议不用烤箱的发酵功能，温度有些高，自然发酵味道更好；
4.各家烤箱不同，烤制时间可根据实际进行调整。
晴天食与记
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