推荐的这几道创意凉菜,非常适合春节推出
春节期间大鱼大肉吃腻了，来几道高端大气的解腻凉菜吧~
#01
奇味蛙仔
原料：蚌仔克、小黄瓜30克。
调料：盐、料酒、姜葱汁、味精、生抽、醋、红油各适量。
制作：1.取蚌仔净肉，加料酒、姜葱汁腌渍10分钟，入沸水锅汆至刚熟，捞出过凉，切条待用。
2.小黄瓜用盐腌渍10分钟，冲水晾干待用。
3.把蚌条、小黄瓜入盆，加入盐、味精、生抽、醋、红油拌匀，即可装盘上桌。
#02
蓝莓莲藕土豆泥
原料：鲜莲藕50克，美国土豆粉克，鲜莲子、草莓、蓝莓、豌豆苗各少许。调料：奶油克，蓝莓酱20克，白糖20克，纯净水克。
制作：1.莲藕去皮洗净，切成细丁待用。
2.将土豆粉、奶油、白糖、纯净水、莲藕丁混合打匀，装入裱花袋，挤成圆长条，装盘后淋上蓝莓酱，点缀鲜莲子、草莓、蓝莓、豌豆苗即可。
#03
徽缘养生杂粮糕
做法：1、将黑米、花生仁、红豆、黑豆、芝麻、燕麦、薏米用清水泡12个小时，加水、加糖适量，蒸制40分钟取出。
2、将熬好的猪皮冻化成汁，然后找一个不锈钢器皿，将原料和猪皮冻搅在一起，放入冰箱冷藏一夜，取出切块即可。
#04
创意开胃山楂糕
原料：红菜头，袋装山楂片，鱼胶粉。调料：橙汁，糖。
做法：1、先将红菜头去皮洗净，蒸制好，备用。
2、鱼胶粉加水蒸化，放入所有原料，入搅拌机打成糊，倒在托盘中，入冰箱冷藏备用。
3、客人点单时，取出，用苦菊、青柠仔点缀即可。
#05
山药酿凉糕
主料：新鲜山楂克，清水克，辅料：凝胶片8克，山药泥克，牛奶10克，甘蔗汁克，糖桂花汁5克
做法：1、新鲜山楂入蒸锅加水没过，蒸半小时至变烂，取出碾成泥。清水克烧沸，下入凝胶片8克熬化，再放入山楂泥克，改小火继续熬匀，自然冷却后入冰箱冻定型。
2、山药去皮蒸20分钟至烂，打碎。清水克烧沸后下入凝胶片5克烧化，再加入山药泥克、牛奶10克，熬匀出锅，倒在已定型的山楂糕上再冻4-5小时定型。3、做好的冻品改成块状，摆在盘中，浇上自制甘蔗汁即可。
自制甘蔗汁：
甘蔗榨成汁，取克甘蔗汁加糖桂花汁5克搅匀即可。
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