双层蓝莓芝士蛋糕只吃一块绝对不解馋
如果这个海绵蛋糕加入紫色素，那么出来的效果就是粉紫色，仙气。切开蛋糕，还是那么经典的搭配，唯一不同的则是上面那层淡紫色的蓝莓芝士，并且中间还有一层蓝莓果酱夹心。酸甜蓝莓与浓郁的马斯卡彭芝士形成独特口味，只吃一块绝对不解馋。
配方
第一层芝士蛋糕
g奶油奶酪，g马斯卡彭奶酪
40g细砂糖，1个鸡蛋，80g淡奶油
9g低筋面粉
蓝莓果酱
g冷冻蓝莓，30g细砂糖
15g柠檬汁，0.5g鱼胶片
第二层蓝莓芝士蛋糕
2.5g鱼胶片，g马斯卡彭奶酪
10g细砂糖，40g蓝莓果酱，15g热水
g淡奶油+10g细砂糖
步骤做好的海绵蛋糕冷却，切一片高1.5厘米左右的蛋糕片作为蛋糕底，其余备用。奶油奶酪与马斯卡彭奶酪温室软化，混合搅拌顺滑。加入细砂糖搅拌均匀加入一个鸡蛋充分搅打均匀倒入淡奶油，搅拌均匀，然后过筛入低筋面粉，搅拌均匀至无干粉状态过筛一下，去除较大的颗粒，吃起来更顺滑。模具垫入油纸，放入海绵蛋糕片接着倒入奶酪糊将模具裹上一层锡箔纸，放入烤盘，倒入一层热水，送入预热至度的烤箱烘烤40分钟。烤完取出冷却备用。提前用冷水泡鱼胶片。将冷冻蓝莓，糖，柠檬汁倒入奶锅中，搅拌均匀，开中火煮开。不断搅拌熬煮至浓稠即可，你也可以用新鲜蓝莓制作趁热分出30g蓝莓果酱冷藏备用。泡软的鱼胶片挤干水份，趁热放入奶锅里的蓝莓果酱搅拌融化将蓝莓果酱倒入芝士蛋糕内抹平，送入冰箱冷藏2小时。2.5g鱼胶片提前泡好。马斯卡彭奶酪按压顺滑后，倒入10g细砂糖搅拌均匀加入之前冷藏的40g蓝莓果酱，充分搅拌均匀，得到深紫色的蓝莓奶酪取15g热水，将泡软的鱼胶片放入并搅拌融化将融化的鱼胶片液体倒入蓝莓奶酪中，搅拌均匀。淡奶油打发至6~7分发，分30g出来放入冰箱冷藏备用，其余的倒入蓝莓奶酪中，充分搅拌均匀，得到淡紫色的蓝莓奶酪将蓝莓奶酪倒入模具里，抹平，送入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。推荐过夜，奶酪要冷藏久一些好吃。取一片海绵蛋糕片整成碎屑颗粒取出蛋糕脱模，拿出之前冷藏的30g淡奶油均匀涂抹在蛋糕上然后均匀涂抹上碎屑，最后放上蓝莓装饰就做好了。蓝莓的滋味十分浓厚，因为这款不仅有蓝莓奶酪，还有一层蓝莓果酱，酸酸的蓝莓完全中和了甜蜜的奶酪芝士。*图文来源网络侵删*专享
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