速冻蓝莓
（杜鹃花科越橘属植物）
英文名称：Blubrry，意为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。
营养价值蓝莓营养丰富，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫力等功能，营养成分高。
其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
速冻果蔬应用范围
1.鲜榨果汁领域
2.水果乳制饮品领域
3.酒店、餐厅鲜榨果汁
4.家庭原汁原味鲜榨果汁
5.商超鲜榨果汁原料供应
6.鲜榨果汁连锁店原料供应
7.甜品、蛋糕休闲食品领域
8.水果冰淇淋、水果沙拉领域
9.冰鲜水果（解冻后可直接食用）
速冻果蔬小知识
新鲜果蔬与单体速冻果蔬的区别：
新鲜果蔬：新鲜，但储存期短，相对速冻果蔬，新鲜果蔬的微生物和农残要高于速冻果蔬，新鲜果蔬是毛重，速冻果蔬出成率百分百。
单体速冻果蔬：对果蔬清洗、消毒、高温、漂汤，要求比较严格，表面的微生物和农残都会被清理的干净利索。
单体速冻与急冻的区别：
单体速冻果蔬：快速超低温速冻、果蔬细胞壁不受破坏，叶绿素、维生素不流失，营养储存均衡，口味新鲜如初。
急冻：温度逐步变冷，果蔬细胞壁受损，导致果蔬脱水、叶绿素、维生素一定的流失，果蔬一般发黑发暗，营养流失较大，口感不佳。
单体速冻果蔬时，原料在瞬间进入-40°—-60°的环境中，能降低果蔬基质中水分的活性，水分瞬间通过摄氏零度到-40°时的超大结晶区，细胞内与细胞隙同时形成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。并抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，抑制食品腐烂变质速度，从而最大限度的保持了天然果蔬原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，并延长果蔬有效期。解冻后，果蔬具有良好的还原性，基本保持了原来的色，香，味，形和营养成分。果蔬速冻后,其汁液中除含有大量的原液水分（一般为80%至97%）外，还含有无机盐，有机酸，糖，骨胶等可溶性营养物质。
国家质检总局、国家标准委批准发布了《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》国家标准，该《标准》将从年3月11日起实施。
在美国，一项由冷冻食品基金会赞助的研究表明，冷冻食品对人类是有好处的。并且钾、膳食纤维、钙和维生素D等营养物质的摄入量比新鲜水果也更多。此外，研究人员还发现，食用冷冻果蔬的成年人体重也相对较低。
营养学家LaraMtz表示，冷冻食品是新鲜食品不错的替代品，因为它们在成熟期被冷冻起来，富含大量的维生素和抗氧化剂。
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