蓝莓酱的做法

蓝莓酱的做法

自制蓝莓果酱功效蓝莓中蕴藏着大量紫色成分，这个紫色成分就是花青素。据科学家研究，蓝莓中的花青素可促进视膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视膜剥离，并可增进视力。为了拥有魅力双眸，咱们还是常吃蓝莓酱吧

难度：切墩(初级)时间：分钟主料蓝莓克麦芽糖75克细砂糖60克柠檬半个挤出汁水50毫升自制蓝莓果酱的做法步骤1.蓝莓洗净滤干。

2.柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中（要用耐酸的锅子木勺或耐高温硅胶括刀），中火煮沸，这时果子的紫红色的液汁就会出来。（我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的，那样会挤的很多，也省事。）

3.转成小火，加入麦芽糖边煮边拌。

4.等麦芽糖化开后，加入细砂糖。依然是小火，边煮边拌。（注意不要烧焦哦！）

5.煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子，（从加入细砂糖后，煮到变稠约20分钟左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易烧焦）试验一下：滴两滴果酱在清水里，如果沉到杯底不散开，稠度就差不多了（如右下图，深色那样）如果像水彩颜料般化开的，就是还没好哦（如右下图浅色那样，就是散开状）。

6.趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里，冷却厚冷藏保存，开封后尽快吃掉（因为家里做的没加防腐剂之类的东东），吃的时候用干净器具挖，不开封可以保存久一些。

小贴士：Tips:1.其实很简单，但是需要你的耐心，用木勺不断地搅拌~~2.果酱热的时候的粘稠度并非成品里的粘稠度，所以煮的时候不要煮得太稠了。