它被称为ldquo养胃果rdquo

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山药的挑选：

山药大体上分为两种，一种是粗一些的普通山药，另一种是细一些的铁棍山药。其中粗山药表面的根须会稀疏一点，但水分多，口感很脆嫩，更适合清炒，而细山药根须更密集，肉质也更紧实，更适合用来炖煮汤品。

来看看山药的做法吧~

推荐做法1：

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山药糯米滋

食材

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铁棍山药1根/糯米粉克/牛奶克/绵白糖30克/玉米油10克/椰蓉适量/豆沙适量/

制作步骤

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1、铁棍山药去皮，切小块下锅蒸熟。

2、将蒸熟的山药倒进料理机，加牛奶打成糊。

3、倒出山药泥放入碗里。

4、在碗里放糯米粉、白糖、玉米油搅拌到有少些干粉。

5、带一次性手套揉成光滑的面团。

6、搓成长条切成12等份，豆沙搓成12个小圆球。

7、糯米面团搓圆、压扁、包上豆沙收口，搓成圆形。

8、蒸锅垫上小块油纸，将搓好的糯米团放上去，中间间隔开来。

9、开大火蒸十分钟就好了。

10、盘子里放椰蓉，将蒸好的糯米团在椰蓉里滚一下沾满椰蓉。

推荐做法2：

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山药饼

食材

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山药克/玉米淀粉10克/鸡蛋1个/面包糠25克/红豆沙20克/

制作步骤

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1、食材准备：山药克、玉米淀粉10克、鸡蛋1个、面包糠25克、红豆沙20克

2、山药去皮切块。处理山药的时候，一定要带透明手套或者套个保鲜袋再来操作，以免过敏导致手痒。

3、放入蒸锅，盖盖，蒸约15分钟熟透取出。蒸的时间需要根据山药厚薄和火力大小调整哈。可以用筷子扎一下，如果能轻松的穿透，就说明蒸熟了哈！

4、倒入碗中，压成细腻的山药泥。尽量多压一会儿，越细腻口感会越好！

5、在山药泥里加入玉米淀粉。

6、接着用筷子充分的拌匀。

7、揉成面团。如果面团黏手，则多加一些玉米淀粉。如果面团边缘出现裂纹，说明太干了，在面团里稍微加一点水或者牛奶吧。

8、山药团整理成长条状。

9、切割成大小均匀的剂子。

10、取一小块，放入手中，揉圆按扁，整理成饼状。

11、放入适量豆沙馅，慢慢收口。

12、包好以后，压扁成为圆饼状，将所有的圆饼都做好备用。

13、将鸡蛋倒入碗中，搅打均匀，做好的山药饼表面蘸满鸡蛋液。

14、将蘸满蛋液的山药饼，表面均匀地蘸满面包糠。

15、不粘锅开小火，刷油，放入山药豆沙饼。

16、煎至两面金黄盛出。一定要小火，小火，小火！

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推荐做法3：

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蓝莓山药

食材

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铁棍山药1根/蓝莓果酱适量/白醋少许/食盐1小撮/

制作步骤

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1、备好食材

2、带上一次性手套，洗去山药上的泥土，再用刨皮刀刨去山药外皮

3、将刨好的山药再次冲洗干净后用刀切长条

4、碗中加少许食盐、白醋和清水搅拌均匀，将山药条中浸泡一会儿

5、取出山药条平铺餐碟中，蒸锅上汽后蒸至10~20分钟左右，蒸至用筷子戳至熟烂即可

6、取出蒸好的山药条，快速放入备好的凉开水冷却定型

7、然后沥干水份、将山药条按自己喜欢的形状码入盘中

8、淋上适量蓝莓酱，即可端盘上桌了

推荐做法4：

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黑木耳炒山药

食材

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山药克/泡发黑木耳克/青椒半个/胡萝卜半个/色拉油适量/盐少许/鸡粉少许/蒜瓣1个/

制作步骤

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1、黑木耳提前泡发

2、山药去皮切成薄片

3、放入水中浸泡一会

4、青椒、胡萝卜切片备用

5、起油锅爆香蒜片

6、放入胡萝卜翻炒片刻

7、接着放入黑木耳翻炒

8、再放入山药片翻炒

9、最后放入青椒片翻炒片刻

10、加点盐调味，起锅前加入鸡粉炒匀即可

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