日式舒芙蕾芝士蛋糕
配方来自MoLaLaCook（下图）
日式舒芙蕾芝士蛋糕
JAPANESESOUFFLéCHEESECAKE
ByMoLaLaCook
模具：直径16cm
日式舒芙蕾芝士蛋糕
克……奶油芝士
30克……黄油
克……牛奶
60克……蛋黄（3个蛋黄）
10克……低筋面粉
20克……玉米淀粉
75克……蛋白（3个蛋白）
60克……细砂糖
2克……鲜柠檬汁
制作：
1.將奶油芝士，黄油和牛奶放入碗中，然後放在熱水上。
2.至充分融化，再加入蛋黃。
3.加入面粉和淀粉，然后过筛。
4.將檸檬汁加入到蛋白中，分3次加糖，打发至软尖峰状态。
5.在蛋黃混合物中加入1/3蛋清，充分混合后再将剩余蛋白拌入，倒入模具中.
6.上火°C/下火°C烘烤30分钟，然后改为上火°C/下火°C再继续烤60-70分钟(如果烤箱沒有上下火，则可以以°C烘烤30分钟，然后降为°C再继续烤60分钟。
红果舒芙蕾（4人份）
鸡蛋6个，砂糖克，面粉35克，玉米淀粉35克，牛奶毫升，香草荚1根，红果克（覆盆子、蓝莓、樱桃、草莓、红浆果），黄油和细砂糖少许（铺撒模具用）
1、准备一个直径20厘米的舒芙蕾模具，用刷子蘸上融化的黄油涂抹内壁，再撒上细砂糖，将模具翻过来，将多余的糖倒出来，常温放置。
2、分离蛋黄和蛋白。将蛋黄倒进盆里，加入80克砂糖，打发至白色。加入面粉和玉米淀粉。
3、平底锅内倒入牛奶和切成两段的香草荚，煮沸。取出香草荚，将煮沸的牛奶倒在打发的蛋黄上，期间要不停的搅拌。倒回平底锅，一边搅拌一边文火加热几分钟，直至得到浓稠的卡仕达奶油酱。
4、卡仕达酱冷却至少1小时。加入红果，其中的草莓需要切成小块。用刮刀拌匀。烤箱预热至摄氏度。
5、打发蛋白，分次加入剩下的砂糖，直至打发至中性发泡，有光泽且依然湿润。将蛋白分次翻拌入红果卡士达酱中，注意过程中动作要慢，且避免过度搅拌。
6、混合后的质地应该是充满气体的，带弹性的轻盈黏稠慕斯质地。倒进模具，用刮刀抹平。将烤箱温度调低至摄氏度，烘烤40分钟。
7、叮~出炉！
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