冷艳又高贵，神奇又高能，寻找六月的蓝莓树
蓝莓，感觉神奇又高贵的样子。你吃过新疆蓝莓吗？
蓝莓，从前只在超市销售，这几年才扩散到水果店，即使是现下正当季，也是小小一盒几百克卖几十块钱，颜色和价格都冷艳高贵。
新疆有蓝莓吗？蓝莓到底是怎样的植物？
蓝莓
Cyanococcus
杜鹃花科，越橘属。跟樱桃一样，蓝莓指的并不是某一种植物，蓝莓，狭义是指越橘属越橘亚属青液果组的所有开花植物，广义上可以包括越橘属中长有蓝色浆果的所有物种。
这些植物原生于北美洲与东亚，为灌木，高度可从10公分到4米；矮小种称为“矮丛蓝莓”（lowbushblueberries），而高大种称为“高丛蓝莓”（highbushblueberries）。叶可为落叶性或长青性，叶形卵圆形到披针形，花朵为钟形，颜色从白色、桃色到红色都有，有时带有淡淡的绿色调。
果实直径5-16毫米，带有喇叭形的冠在末端；一开始呈浅绿色，然后转为红紫色，最后成为蓝色或深紫色。从每年5月-10月结果，在7月达最高峰。
蔓越莓
越橘属（Vaccinium）是杜鹃花科下的一个常绿灌木属，是一个吃货喜闻乐见的属，它盛产小浆果，大部分都能吃，其下包含蓝莓、蔓越莓、越橘等多种重要的经济植物。
越橘属的分类较为复杂，仍在研究中。其中，越橘亚属下属的一个组：青液果组，所包含的植物都可以称为蓝莓。包括狭叶越橘（即矮丛蓝莓）、高大越橘（北方高丛蓝莓）、铁仔越橘（长青蓝莓）、拟桃金娘越橘（加拿大蓝莓）兔眼越橘（兔眼蓝莓）等15个种类。
高丛蓝莓
蓝莓可分为栽培种与野生种。野生蓝莓的果实通常比栽培蓝莓小，有更强烈的味道与更鲜明的颜色。有趣的是，蓝莓不太“串种”，一大片天然的蓝莓植被里面通常只会生长单一种类的蓝莓。
蓝莓如今已分布于世界各地，栽培蓝莓的最大产地是美国，这也是蓝莓为什么有时候会被水果商命名为“美国蓝莓”的原因——敲黑板，超市的命名不可偏听偏信啊，同学们，还记得博物志之前讲过的吗？美国大杏仁是咱新疆盛产的巴旦木，美国珍珠果是我们小时候都摘过玩过的红果娘子（酸浆）。放上货架时所强调的产地，要么是因为此物的最大产地在此，比如美国大杏仁。要么就只是为了洋气了，比如珍珠果。
北方高丛蓝莓
在北美，最常栽培的品种是北方高丛蓝莓，它与越橘属的其他品种杂交产生的种类则可以适应美国南部的气候，这些种常合称作南方高丛蓝莓。
美国缅因州是矮丛蓝莓最大宗产地。美国密歇根州、纽约州、新泽西州与北卡罗来纳州则为高丛蓝莓的大宗产地。此外，美国还高产兔眼蓝莓（V.virgatum），产地遍及南、北卡罗莱纳州与墨西哥湾沿岸数州。原产于美国东部的旱地蓝莓，原产于美国东南部的臼莓（V.arboreum），在沙质土壤的地区是一种常见的野生蓝莓。
兔眼蓝莓
蓝莓的花很漂亮，是一种很好的蜜源植物，仅缅因州生产的蓝莓大约需要五万箱蜂箱蜜蜂帮助授粉。到蓝莓开花的季节，其他州的养蜂人们一卡车一卡车地运蜂箱到缅因州蓝莓地。
蓝莓的花
我们新疆产的蓝莓跟美国蓝莓有些区别——除了青液果组这个蓝莓大家庭，越橘亚属下面的另一个组：黑果越橘组旗下的欧洲越橘（Vacciniummyrtillus），也是蓝莓的一种。欧洲越橘通常生长在针叶林中，是落叶矮生半灌木，植株高度为20到30厘米，叶边成细密锯齿状，叶较薄，淡绿色，果实蓝黑色，有时也为暗紫色，里面有暗棕色的小籽。也有白果和红果的变种。
欧洲越橘的花
欧洲越橘分布于欧洲大部分地区。在中国，只有新疆阿尔泰山有少量分布。换言之，限定国内，它是我们新疆独有的蓝莓品种。阿尔泰山盛产西伯利亚落叶松、西伯利亚红松、冷杉、云杉，广袤的针叶林和潮湿土壤给了欧洲越橘生长的优良环境，哈巴河一带的牧场边灌木丛中便能见到欧洲越橘的身影。
欧洲越橘
欧洲越橘在英文中称为whortleberry（越橘莓）、myrtleblueberry（桃金娘蓝莓）等，19世纪英国大作家托马斯·哈代在他的小说《还乡》中提到的blackhearts（黑色的心）也是指欧洲越橘，是不是有点摇滚风情？
另一种中国国产蓝莓是笃斯越橘（Vacciniumuliginosum），又名笃斯、黑豆树、都柿等，产于黑龙江、内蒙古、吉林长白山地区，跟欧洲越橘一样，它也不属于蓝莓最集中的青液果组，而是属于越橘亚属下的另一个种：湿生越橘组。不过笃斯越橘也不是中国独有品种，它在朝鲜、日本、蒙古、欧洲、北美洲都有分布，多见于针叶林、泥炭沼泽、山地苔原和牧场。
笃斯越橘的花
笃斯越橘
不过，我们在超市里买到的蓝莓并不是我们地产的欧洲越橘，它产量太低，也不怎么好吃……我们买到的蓝莓通常个大味甜，那些都是栽培蓝莓。
蓝莓是如何被栽培的？蓝莓这种水果，跟草莓一样，也属于从北美传播的后起之秀。在北美洲被欧洲殖民者开发之前，采集蓝莓是印第安人的重要活动，他们相信蓝莓具有特殊的疗效，将蓝莓泡入茶中引用可减缓产妇的生产疼痛；蓝莓汁可以治疗咳嗽；蓝莓果也可和它的根部一起用于医疗。
蓝莓
文艺青年必读读物《瓦尔登湖》的作者、美国自然主义作家梭罗便写过蓝莓（这里的蓝莓特指北美洲原产蓝莓，除了青液果组大家庭之外还有笃斯越橘）的详细历史，他在《野果》一书中说：
印第安人远远比我们重视野生果子，尤其对蓝莓。为了让大家更容易了解印第安人是如何广泛利用蓝莓的，我将用大篇幅引用旅行家们对此进行的叙述，并尽可能以这些引文出版的先后顺序转述。
公元年，法国探险家尚普兰在今魁北克省建立了一块殖民地。他在年远征到渥太华，观察那里的情况，并在前往淡水湖的途中遇到阿尔冈昆人。在和阿尔冈昆人一起生活的日子里，他记下了他们如何为了果冻采集一些细小的果子并干燥加工。他把这些小果子分别叫小蓝果和悬钩子，而前者正是那一带最多的蓝莓。这些土著用碾碎的玉米粉和上煮熟后捣成泥的豆子烘烤成面包，有时也会放入这些干了的蓝莓和悬钩子。
蓝莓酱
修道士加布里埃尔·萨加德记录年游历北美休伦湖一带的经历时写道：“这里的蓝莓实在太多了，这些原著居民常将蓝莓果子干燥后贮藏过冬，也用来给病人开胃口，还将其作为调味剂放入粥内和面包里，后者通常放在炭火余烬里烘烤至熟。”据他所称，那些人放入面包的果子不仅有蓝莓和悬钩子，还要草莓、桑果，以及“另外一些晒干的小绿果子。”
年出版的《新英格兰奇趣异闻》一书的作者约翰·乔什利是17世纪到新英格兰（美国大陆东北角）旅行的英国人，他是这一地区物种的最早发现者。在讲到该地果类时，他写道：“这里有黑色和天蓝色两种欧洲越橘，后者较前者更为多见……印第安人将这些越橘晒干后用桶量出售给英国人，而英国人就将其代替加仑子，煮熟或烘焙后放进布丁里。”
年，法国贵族拉·翁潭考察过明尼苏达、威斯康星和密西西比河上流流域。在五大湖地区写出的心中和众多法国旅行者一样，反复说起印第安人如何通过晒干储藏蓝莓。他写道：“如果不被摘采，北方的蓝莓可谓满坑满谷皆是，这里的原住民夏季便大量收获。”
蓝莓蜜饯
按照梭罗的记载，当时北美洲的蓝莓漫山遍野，后来因为修铁路和种植烟草而被大片砍伐。殖民者们并没忘记将北美蓝莓带回欧洲种植或者放进罐头里，制成馅饼、松饼和面包，用在果冻、果酱、冰淇淋与各种甜点上，也会加入玛芬中烘培。
直到20世纪早期，科学家们发现了大面积栽培蓝莓的方法之前，人们享用这种美味浆果的主要方法还是采集野生果实。现在，在很多气候条件下都能种植蓝莓，蓝莓终于成为全世界流行的水果，是许多点心与佳肴的成分之一。话说回来，许多蓝莓酱和点心里放的是人工合成的蓝莓香料，事实上并不是真正的蓝莓做的。
蓝莓树
年开始，国内科研单位以及大专院校从国外引种并开始进行蓝莓的栽培研究，从美国、加拿大、波兰等国家共引进兔眼蓝莓、高从蓝莓、半高丛蓝莓和矮丛蓝莓的余个优良品种，选育出十来个适合我国栽培的品种。现在山东青岛是我国最大的蓝莓产地。
我们新疆石河子、博乐、阿克苏等地州都有蓝莓种植，但产量不算高。不管有没有地产蓝莓，蓝莓的价格通常都居高不下，究其原因，主要是种植蓝莓的成本高。像我们新疆的土壤偏碱性，而蓝莓都喜欢酸性土壤，那就需要调整土壤PH值。另外，蓝莓果新鲜度的维持时间短，夏季，常温下蓝莓保存三到五天已经是极限，放冷库里可以保存半个月左右。
蓝莓花
蓝莓高价的另一个原因是它的营养价值，关于这个嘛……我先摘一段，大家感受一下：
蓝莓属于强力抗氧化水果，能够帮忙减缓老化、活化脑力、增强记忆力。蓝莓中一些特定化合物（以及一些相似植物，例如小红莓）对于脑功能退化的抑制有强烈影响，相关疾病包括了阿兹海默症。美国罗格斯大学的研究者也展示了蓝莓可能可以防止泌尿道感染。40克新鲜蓝莓包含了3克的膳食纤维与14毫克维他命C。由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。蓝莓还富含维生素A、维生素E、类胡萝卜素、钾和锌。
蓝莓
怎样！有没有觉得物有所值呢！
但是，请大家理性对待各种水果吹和营养吹，所谓靠一些特定营养物质抗氧化、延缓老化、增强记忆力，还有被吹得神乎其神的花青素，还有更神乎其神的各种浓缩水果保健品……其实有的毫无道理，有的道理待定。
蓝莓点心
这个世界上并没有某种食物是灵丹妙药，是养生必备。如果你喜欢，就多吃，不喜欢，不吃也行，最重要的是尽量吃得丰富，才是真正的营养之道。
参考资料
《中国高等植物图鉴》中国科学院植物研究所
《野果》梭罗
《蓝莓果实中主要营养及花青素成分的研究》胡雅馨
随学随记
文/Eva
图/图库
编辑/则北
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