霜降吃山药,滋阴润燥,养胃助消化,滋补身
民谚有“一年补透透，不如补霜降”的说法，可见霜降时节及时进补对健康的重要。霜降过后，燥气当令，咽喉干涩肿痛、鼻腔干燥、皮肤粗糙缺水等症状频繁发生。这时除了多喝热水之外，适当喝些蜂蜜水、菊花茶，多吃润肺去燥的食物，如秋梨、银耳、甘蔗、鸭肉、山药等都是不错的选择。
霜降过后，小果儿建议大家多吃山药。山药是干燥的气候下，为身体补充津液的绝佳食材，滋阴润肺，缓解咳嗽。山药中所含的淀粉消化酶是萝卜的3倍，能助消化防积食，滋养脾胃。每克山药的热量仅有57kcal，且营养丰富，代替主食食用能起到减肥效果。
百变的山药可以做甜品、炒菜、熬汤、煮粥...全然不同的口感，一样惊艳的美味！今天小果儿就为你们带来了山药的家常做法，渐冷的秋末，让你滋补身体不长胖！
1
山药炒肉片
▽
by83小钟
·主料·
山药｜g
猪里脊肉｜g
红椒｜1/4个
·辅料·
白胡椒粉｜半调味匙
鸡精｜半调味匙
淀粉｜半茶匙
生抽｜1茶匙
盐｜适量
大葱｜15g
·做法·
1.猪里脊肉切薄片，加少许盐、生抽、淀粉、清水拌匀稍腌。
2.山药去皮切片，放入加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝，红椒切片。
3.热锅倒油，油热后下入腌好的肉片，滑散后盛出备用。
4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片、红椒片炒匀，放入盐调味。
5.倒入滑好的肉片，加鸡精、白胡椒粉提味后起锅即可。
2
清炒山药片▽
by玉池桃红
·主料·
山药｜1根半
胡萝卜｜半根
木耳｜10朵
黄瓜｜半根
·辅料·
葱花｜10克
蒜片｜10克
鸡精｜1/3调味匙
盐｜适量
油｜适量
·做法·
1.准备好原料，木耳提前泡发。
2.把山药去皮切菱形片，黄瓜和胡萝卜洗净切片，木耳去根洗净。
3.锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香。
4.放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。
5.放入木耳翻炒。
6.放入山药片快速翻炒，加盐调味，最后加鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
1.处理山药时要戴手套，以免粘液过敏。2.山药要尽量切得薄一些，容易熟。
3
蓝莓山药泥▽
by不愿下楼的猫
·主料·
山药｜克
蓝莓酱｜克
·辅料·
炼乳｜2汤匙
牛奶｜80克
凉白开｜适量
·做法·
1.蒸锅中加入适量水，山药洗净后切成段，装盘放入蒸锅。
2.大火蒸30分钟左右，直到山药变软。可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可关火。
3.取出蒸好的山药，晾凉后带上一次性手套剥去外皮。
4.把剥好的山药放入保鲜袋，用擀面杖隔着保鲜袋擀成细腻的泥状。
5.放入小锅中加入2汤匙炼乳，用勺子搅拌均匀。
6.加入80克牛奶，用勺子充分搅拌均匀。
7.取4汤匙蓝莓酱放到一个小碗里，加入适量凉白开搅拌均匀。
8.把裱花嘴装在裱花袋上，装上搅拌好的山药泥，用裱花嘴挤出造型。
9.将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上，就可以开动啦！
小贴士
山药的品种不一样，有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯，适合做山药泥或者炖汤、煮粥。脆山药的口感是脆生生的，比较适合切片炒，不太适合做这道菜。
4
山药紫薯甜心▽
by米多小鱼
·主料·
山药｜半根
紫薯｜1~2个
·辅料·
酸奶｜3大勺
牛奶｜2勺
炼乳｜1勺
·做法·
1.把山药去皮，切成厚片。
2.紫薯洗净后，连皮在小锅中煮至软烂。
3.山药在锅中蒸至熟烂，用勺背碾成山药泥。
4.紫薯去皮，也用勺背碾成紫薯泥，加入三大勺酸奶，做成细腻的酸奶味紫薯泥。
5.山药泥中加入两大勺牛奶，再加入1勺炼乳调味，做成细腻的牛奶味山药泥
6.用一个心形的模具，加入紫薯泥，压紧实，脱模。
7.再用相同方法做出心形的山药泥，用刮刀把表面刮平即可。
5
山药鸡汤▽
by斯佳丽
·主料·
鸡｜1只
山药｜2根
·辅料·
姜片｜8小片
枸杞｜10颗
小葱末｜1茶匙
胡椒粉｜半调味匙
油｜适量
盐｜适量
·做法·
1.将鸡处理干净，切成块；铁棍山药去皮，切成滚刀块；准备好姜片。
2.锅中放少许油，将鸡块和姜片放入。
3.翻炒鸡块，直至鸡块变色、鸡肉收紧、鸡皮微微焦黄。
4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中。
5.再加入适量的开水，放入铁棍山药块。
6.加盖，小火慢炖2个小时。
7.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟。
8.最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞。
9.盛入碗中，撒上适量葱末就可以吃啦～
小贴士
1.鸡切成小块，放少量的油炒一下，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓。2.再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮。3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟。4.汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。
6
山药栗子红枣甜汤▽
by随随鱼
·主料·
板栗｜1斤
铁棍山药｜1根
毛芋头｜6个
红枣｜6颗
·辅料·
红枣黑糖｜1块
清水｜适量
·做法·
1.用厨房剪刀，在板栗壳上剪一个小口。
2.冲洗干净后，入热水中，煮4分钟左右。
3.沥水后，放入冰水里浸泡片刻。
4.剥去栗壳，备用。
5.芋头及山药去皮后，切成滚刀块。
6.砂锅里放入适量清水，将剥好的栗子肉放入。
7.大火煮开后，放入山药和芋头。
8.放入红枣，转小火慢炖至成熟。
9.放入红枣黑糖，熬至糖化关火即可。
小贴士
1.板栗开口可以用小刀或剪刀，因果壳坚硬，避免伤到手。2.煮好的板栗迅速放入冰水浸泡，此法可以轻易将果肉取出。3.可以放入其他食材炖煮。
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