多吃山药有何功效听营养专家说
山药，又称淮山、大薯，是生活中常见的一种食材。据我国传统医学记载，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品，可用来蒸、清炒、炖汤、熬粥等多种做法，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。
常吃山药有“3”大功效
山药含营养十足，富淀粉、卵白质、脂肪、皂苷、黏液质、糖卵白、甘露聚糖、维生素C、纤维素、胆碱、卵磷脂等多种营养成分。
1、健脾止泻
冬季腹泻是常见病，与细菌、病毒感染无关，不必使用抗生素之类，食用山药就能发挥作用。同时对于霉菌性的腹泻也有明显效果，每天煮食山药克，分2、3次吃即可。
2、补益强身
平时体虚之人，山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药克左右，连续吃1~2个月即可改善。
3、补肺润燥
山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药。对于久病虚损的慢性咳嗽之人，可以吃山药调和。
“5”类人吃山药有特效
1、脾胃虚弱的人。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。
需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。
2、糖尿病患者。山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
3、心脑血管病患者。山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
4、想要减肥的人。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
5、肺虚咳嗽者。山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
食用山药需要注意些什么？
（1）如果将山药蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样的话不仅省事，而且带皮蒸可以减少山药中的卵白质、淀粉酶等多种营养成分的损失。
（2）新鲜的山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少量醋清洗以淘汰黏液。
（3）山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，容易导致皮肤过敏，所以给山药削皮、切片之前最好戴上薄手套，以制止手痒。
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