四种方法识别ldquo真假ldqu
蓝莓派是我最拿手的烘培甜点，时不常就会做一份，分享给亲朋好友和同事。每年夏末秋初采集蓝莓之后，是快乐极了的时光。不仅仅可以做美味的蓝莓派，一是吃不完的蓝莓还可以冷冻起来，或者做成蓝莓酱储存。一些送给国内的朋友，不管卖相好不好看，都会因为口味绝妙而非常地受欢迎。
国内的同事请我把做蓝莓派和蓝莓酱地的食谱给他们，对此我总是有点犹豫不决。不是不舍得传授，而是国内市场上卖的“彼”蓝莓，是在不是“此”蓝莓。这里我就给大家详细比较一下。
国内市场上最常见就是是这种包装的蓝莓，g透明包装盒，价格从19.90到9.90人民币不等。口味大小等等先放在一边不说。先说清楚这种蓝莓的全名应该是“灌木蓝莓“或是“北方高木蓝莓”，是人工栽培的的灌木；与北欧森林里野生的蓝莓完全属于两个不同品种的浆果。
1.籍贯不同，木种不同。国内常见的蓝莓，灌木蓝莓，拉丁语（Vacciniumcorymbosum）是发源在北美，英语名字Northernhighbushblueberry（北方高木蓝莓）。木本植物高度约2米，树冠4米左右，喜欢喜半阴或阳光充足的酸性土壤。果实密集丰硕。在北欧的野生蓝莓，拉丁语（Vacciniummyrtillus)，是杜鹃花科越橘属的植物，也叫黑果越橘。英语bilberry,whortleberry，又称欧洲蓝莓（英語：Europeanblueberry），矮生落叶灌木，高10-20厘米，枝冠直径30里厘米左右，果实生长比较零散。在斯堪的纳维亚开阔的松树林下或干旱的地方都有较多分布，海拔分布可达米。芬兰蕴藏量达15至20万吨，商业性采收量约占其4%。中国新疆阿尔泰山有少量分布，生长于高山针叶林下。依照芬兰的健康组织评估，这两种浆果均属于20种最佳健康食品之一。野生蓝莓排名第四，灌木蓝莓排名第六。
2.大小差异。一方的水土养一方的果子，既然木种不同，尺寸自然也有差异。出身美国的灌木浆果直径6.4-12.7mm.而欧洲的野生蓝莓相比之下自然就小巧了很多。灌木蓝莓由于是人工栽培，浆果的大小差异性不大。而野生蓝莓随性子来，野啊~浆果大小差距比较大。3.碳水化合物含量
即使您认为两种蓝莓之间并没有太大的区别，但是人工灌木蓝莓的碳水化合物含量仍然是野生蓝莓的两倍，因此热量也略高。但比野生蓝莓酸性低，但芳香的口感也自然减低了很多。4.健康成分
在两种蓝莓中，浆果皮中都发现了健康的酚类化合物。蓝莓酚类化合物已被研究发现对抵抗胃部的炎症，癌症和心脏病有效。灌木蓝莓由于果皮颜色较深，这些酚类化合物的含量通常略高。这不是说灌木蓝莓更健康因为由于野生蓝莓的果肉中也含有大量花青素而更有营养。而灌木蓝莓的果肉由于缺少这种花青素，果肉的颜色则偏淡。就保质期而言，灌木蓝莓是一种稍好的选择，因为它们本身具有抗菌性，因此更适合商业销售。而野生蓝莓则需要尽快使用，或者冷冻起来进行储藏。下一期预告：千呼万唤始出来的“蓝莓派”食谱
预览时标签不可点| |
