雨花素食蓝莓山药糕

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

“山药益胃健脾，固肾养颜，素日里老妈总会隔断时间蒸些铁棍山药来吃。但似枣泥山药糕这样制作略复杂些的小点，她老人家是不屑费时鼓捣的。也只有偶这样爱做滴吃货，才有这个闲情雅兴来弄。为了搭配面包，家中果酱常有，虽说枣泥更加营养但手工制作会更费时费力些，所以就偷懒用了蓝莓酱来制作成比较省时省力的蓝莓山药糕。甜软糯滑的山药糕洁白如玉，酸甜可口的蓝莓果酱色泽绯红，这样一道养眼又养胃的小甜点，即便是宫里的小主来品尝，想必也是要赞一句：这真真是极好的~”

蓝莓山药糕的做法

1.将山药洗净，去皮切段

2.放入锅中，盖上盖子，水开后蒸至熟透，蓝莓果酱3勺加适量水调匀成酱汁

3.将蒸好的山药取出放入容器中，用勺子压成泥状

4.放入四勺白糖和少许盐，搅拌均匀，有结块的地方要捏散

5.用模具在山药泥上切割成块，摆入盘中

6.均匀地淋上蓝莓酱汁，用糖珠和饼干略进行装饰即可

烹饪技巧

1、山药去皮后要戴上手套，用手直接接触会痒；

2、山药选普通山药更好，粗一些的口感更佳，铁棍山药较细蒸后不如普通山药绵软；

3、依山药粗细不同调整蒸的时间，一般在25-50分钟之间，越粗时间越长。也可以将块切小些缩短蒸制时间，或用高压锅蒸也可以缩短时间；

4、蓝莓果酱和白糖的量可以根据个人的口味调整。