烘焙｜星星果蓝莓戚风

星星果蓝莓戚风

蓝莓是一种可爱的小浆果

因果实呈蓝色

所以称为蓝莓

传说，早期乘船到北美洲的美国人

因长期缺少新鲜的水果蔬菜

而患上了可怕的“败血症”

当地的印第安人

就给他们食用一种

因果实底部有星星状的蒂

而美其名曰“星星果”的蓝色浆果

终于治好了他们的病

美国人认为这是上帝赐予他们拯救生命的果实

于是叫它蓝莓（blueberry）

蓝莓果实中含有丰富的营养成分

具有防止脑神经老化、保护视力、

强心、抗癌、软化血管、

增强人机体免疫等功能

营养成分高

蓝莓在我国的栽培起步比较晚

历程坎坷

但现在基本已经在国内普及

所以蓝莓戚风都可以做起来了

对小盆友或大人都很有益

我用新鲜蓝莓泥替代原配方中的水

烤制出的蓝莓戚风

口感健康

有粗粮的感觉

我觉得你们可以试一试

感觉又打开了新世界呢！

一个六寸的量

鸡蛋3个，白砂糖20g（蛋黄部分）

50g（蛋白部分），色拉油50ml

低粉80g，蓝莓40g（打成泥备用）

蛋清蛋黄分离

蛋黄打散

加入20g糖

搅拌均匀

加入50ml色拉油

搅拌均匀

继续加入40g蓝莓泥

搅拌均匀

低粉先过一次筛

再过筛进入蛋黄糊中

搅拌均匀至无干粉

蛋白先用电动打蛋器打

至有鱼眼泡状

加入一半的糖

继续打发至软性发泡

加入剩下的糖

完全打发至可以拉出直角就可以了

蛋黄蛋白糊混合

先放一部分蛋白到蛋黄糊中

切拌均匀

再加入剩下的蛋白

切拌成统一颜色

倒入6寸模具中

轻轻震几下

震出气泡

入烤箱

度，40分钟

一，模具

我做的戚风方子全的都是六寸圆模

但其实这个不局限

换七寸中空模也可以

二，关于糖的份量

蛋黄加蛋白一共70g糖

我觉得刚刚好

不甜不腻

如果实在觉得太甜的宝宝

蛋黄部分的糖可以减少10g

三，蓝莓能不能替换成其他水果？

当然可以！

宝宝们有木有仔细看我以前的戚风呀

已经做过百香果戚风，青柠檬戚风等等。