带你认识加拿大蓝莓酒
蓝蓝莓是北美洲的特产,它的历史可追溯到16世纪北美的印地安人,他们釆集蓝莓,有些当新鲜果实食用,有些晒干了在冬天佐汤食用。他们相信蓝莓具有特殊的疗效,如:将蓝莓包入茶中饮用可以减缓产妇的生产痛楚,蓝梅汁可以治疗咳嗽。如果你在7,8月间来到加拿大温哥华,千万别错过品尝新鲜蓝莓的机会,最好安排一趟自助采收之旅(U-PICK)。这种夏日出产的浆果可以整把拿来吃,或加入沙拉中,或作成松糕。它的果胶含里很高,而根据许多研究的显示,果胶这种可溶性的纤维质可降低胆固醇,减少得冠状动脉疾病的机率,进而预防心脏病发作及中风。蓝莓含有相当多的钾,钾能帮助维持体内的体平衡,正常的血压及心脏功能。而热里只有80个卡洛里。今日的医学证明,蓝莓这种少数具有天然深蓝色素的可食用植物,果实中的色素含有一种物质叫做花青(anthocyanins),是非常强的抗氧化剂,可以帮助予防动脉内斑块的形成和多种癌症(Folicacid予防子宫颈癌等),减低患癌的可能,并减少心脏疾病,延迟老化。每年夏季，加拿大大量的蓝莓上市，除了吃新鲜的蓝莓，人们还把它做成蓝莓干、蓝莓汁、蓝莓果酱，蓝莓粉。更多的酒庄把蓝莓酿成醇香可口的蓝莓酒，蓝莓酒以它方便保存，饮用易于吸收，营养价值高而越来越受到欢迎。以下详细介绍加拿大蓝莓酒
※蓝莓花青素的发现，被誉为20世纪健康花青素的发现，被誉为20世纪健康史上最伟大的发现之一。
※蓝莓花青素提高免疫力的功效已得到整个医学界的公认。※欧洲七所名校临床研究报告，蓝莓中的花青素可改善56种症状。※世界卫生组织定位：21世纪“十大健康食品”之首。
※联合国粮农组织将蓝莓列为“人类五大健康食品之一”，誉为“黄金浆果”。※美国最有影响的健康杂志《Prevention》称其为“神奇果”。
※蓝莓被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。
※日本和美国，都将蓝莓列于抗癌食品的首位。※日本政府声称：吃蓝莓对眼睛视网膜有很好的保护作用。
※唯一被美国药品食品监督管理局（FDA）、法国食品卫生安全署（AFSSA）批准为具有治疗功效的“营养药品”。※美国教育部从年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每天至少食用一杯蓝莓果汁或加工品。※美国波士顿坦夫茨大学发表文章：忘掉伟哥，忘掉红葡萄酒吧，任何一个想找回年轻感觉的人都应该尝尝蓝莓酒。
一、什么是花青素(Anthocyanosides)花青素(Anthocyanosides)是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂。花青素(Anthocyanosides)的抗氧化性能比维生素E高五十倍，比维生素C高二十倍。它对人体的生物有效性是百分之百，服用后二十分钟就能在血液中检测到。与其它的抗氧化剂不同的是，花青素(Anthocyanosides)能通过血脑屏障，直接保护大脑和神经系统。
二、花青素的功效1、预防癌症：癌症也是因自由基毁坏遗传物质(DNA)而导致的。借着保护遗传物质，花青素(Anthocyanosides)将能间接的保护我们对抗癌症。
2、第一号抗氧化剂：蓝莓含有大量生理活性物质，被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”，能保护细胞，避免受过氧化物的破坏，它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。美国人类营养研究中心发现蓝莓是花青素含量最丰富的水果，蓝莓在40余种果蔬中的抗氧化能力排名第一。
3、增进视力：医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
花青素是强效的抗氧化剂，可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动。在蓝莓的成熟紫黑色浆果中，有超过15种的花青素的成分，能有效抑制对眼部细胞的破坏，这也说明了蓝莓为什么有益于眼睛的健康。所以蓝莓特别适合学生、白领、司机等用眼较多的人群食用。
4、口服的皮肤化妆品：花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。在纯净无污染的越橘提取物中，95%的成份是一种名为花青素的天然物质。花青素能由内而外的双重保护作用，可以防止皮肤皱纹的早期出现，并且使皮肤长期光滑，富有弹性。
5、清除体内有害的自由基：自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约80%-90%的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。
有资料证实，维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，是维生素的增效剂。蓝莓花青素属小分子、水溶性物质，口服剂型，易被人体快速吸收，能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官。花青素在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达27小时，功效持久。而花色素对抗自由基的能力比维他命E强50倍，比维他命C强20倍。
6、改善睡眠：随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，人们正常的生物钟也会不时的发生改变，比如连续的加班加点等，使得人们的生活习惯不得不接受改变，使人们得不到充足的休息，导致人体免疫调节功能下降，内分泌功能紊乱，体内产生大量的自由基。正是人体免疫功能下降，使得自由基的活性增强，使其能够持续破坏包裹在神经上的髓磷脂并使之硬化，导致抗氧化物酶--谷胱酞过氧化酶的活力水平降低，引起脑神经的变态反应。
花青素(Anthocyanosides)具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素(Anthocyanosides)后总说头脑大为清醒，睡眠得到彻底改善的根本原因。
7、减少组织发炎：花色素能够通过抑制摄护腺素、细胞分裂素、组织铵、脂肪氧化酶、环氧化酶等，而减少组织发炎。
8、减少过敏和过敏反应：花青素能够减少组织胺的释放，同时促进体内已过剩的组织胺重新储备进细胞，还可抑制肥大细胞的去除肉芽（degranulation），从而缓解过敏、气喘、花粉热等之症状。在欧洲，如果遇到过敏等不适，大多数医生首先推荐的即为“花青素”。
9、加固血管，改善循环：花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而使血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”（AtherosclerosisAntidote）。
根据美国Tufts大学的分析，在40种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。
蓝莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由16种生物类黄酮(Bioflavonoids)组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的
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