夏日蓝莓派
有人说,胃是离心最近的地方,
因为一份可口、贴心的食物
往往可以唤起脑海里的片段回忆,
触及心底浅浅淡淡的感动。
对坐在我隔壁桌的芬兰小哥而言,
蓝莓派是从小到大时常感受的妈妈的熟悉味道;
于我而言,
蓝莓派弥漫着整个芬兰夏日的芬芳气息。
夏天是芬兰最绚烂的季节。仿佛怎么样都用不尽洒不完的日光静静地泻在森林里,树梢上,草丛间。温暖和煦的阳光滋润着各种野生莓子的健康成长:蓝莓、树莓、云莓,一颗一颗饱满地挂在枝头、茎上。在慵懒的午后,提上小竹篮,走入房子后的小森林里,只需半个小时,便能采够做蓝莓派所需的莓子。
将这些带着森林气息的蓝莓带回厨房,下一步是仔仔细细地清洗蓝莓......不,芬兰人从来不清洗这些来自自然的恩赐,请直接跳到下一步——烘焙。也许这是芬兰的蓝莓派带有特别的夏日芬芳的最大原因吧！
来芬兰以前,我一直以为烘焙是一件极其繁琐加耗费心力的事。每次看到朋友圈里有小伙伴晒出自己的烘焙作品时,我都只是艳羡却从未动过自己动手的念头——直到我的邻居安妮阿姨教会了我如何制作蓝莓派。
其实,烘焙在清楚原料的比例后,操作的难度系数不算很大,真正的差别在于如何烘焙出不同的味道、不同的心情。蓝莓派制作起来极其简单,只需要将黄油、面粉、砂糖、鸡蛋按照一定的比例混合在一起,擀出一个漂亮的派皮。然后再将奶油、牛奶、蓝莓混合在一起的派馅倒入派皮中,再将派放入已经预热好的烤箱里,烤上半个小时即可。
需要注意的是,将派皮放到烤盘前,一定要刷一层黄油,小小的细节,却保证了烤盘底部不会出现焦糊的状况,有时候,真的是这种小细节决定了成品的质感。
看起来极其简单的方子,不同的人却能烤出不同的味道来。安妮阿姨烤的蓝莓派多放奶油,比我烤出来的派更加甜蜜;而我烤的派除了蓝莓外,还会加入我喜爱的草莓、苹果等其它水果,色彩更加丰富,味道更加多变。
也许蓝莓派的最大差别,其实在于生活态度的不同:安妮阿姨喜爱甜蜜、纯粹的生活,不论何时见到她,脸上总挂满了甜蜜满足的笑容;而我则追求丰富多样的生活,希望自己活得更加充实能够遇见更多的风景。
蓝莓派放在烤炉中,香甜的味道弥漫在整个厨房里,这时请不要浪费等待的时光。认真地为自己煮上一杯咖啡,放上一张小野丽莎的CD,生活中的不愉快仿佛都随着音乐溜出了窗外,而思绪却随着蓝莓派慢慢地飘到了芬兰的森林中、阳光下。
有时候快乐和满足真的很简单,不需要博览群书,更不需要拥有多么富足的物质,只需要几颗蓝莓,只需一颗逃离纷繁和享受当下的心。
蓝莓派配方十寸方子(25cm)。八人份。
派皮
无盐黄油g细砂糖75g
鸡蛋1个通用面粉g泡打粉3/4茶匙
派馅
奶油g鸡蛋1个
白砂糖75g香草糖适量蓝莓ml
蓝莓派做法1.烤箱度预热。2.将派皮的室温黄油和白砂糖混合,加入鸡蛋充分搅拌。
3.将派皮的面粉、泡打粉混合，加入糊糊中，充分搅拌至面团状。
4.面团擀平,在派模底和遍上用手按紧。
5.用搅拌器充分搅拌派馅，加入蓝莓轻轻搅拌。
7.将派馅均匀倒入派皮,放在烤箱中下层烤25-30分钟出炉。
8.在表面放上蓝莓点缀。
编辑
肖梦璇
图片部分来源网络
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