巧克力蓝莓蛋糕

不是深爱巧克力的人，没法欣赏如此浓郁的巧克力蛋糕

由于配方的主要原料就是巧克力，

所以巧克力的口味和品质是蛋糕口味的关键

巧克力蓝莓蛋糕配方

配方：

70%巧克力···························克

55%巧克力···························30

新西兰大黄油···························75克

可可粉···························28克

全蛋···························克

细砂糖···························85克

冷冻蓝莓···························85克

烘焙：度上下火中层30分钟

操作流程

1、2、两种巧克力和黄油隔热水熔化

3、4、加入可可粉搅拌均匀

5、全蛋加细砂糖隔温水打发至滴落的蛋糊不会消失的状态

6、将温热的巧克力倒入打发的全蛋中

7、8、用刮刀从2点钟方向向7点钟方向溜底划过并顺势翻转刮刀，将底部面糊翻至表面，同时左手转动打蛋盆，如此重复翻拌动作约80次左右

9、直至蛋糕糊变得紧致光泽顺滑

10、加入冷冻蓝莓（预留1少部份做表面装潢）翻拌均匀

11、完成的蛋糕糊倒入玻璃罐，在罐口处用5CM宽的油纸插入面糊围一圈，以避免面糊膨胀时蛋糕糊溢出

12、将剩余的蓝莓均匀地洒在面糊表面，入预热好的烤箱烘烤，烘烤时间应灵活掌握，牙签插入1CM时没有湿的面糊带出，而插入2CM时可带出湿润的面糊时，便可取出（切记不要过度烘烤，蛋糕内部依然有湿润的面糊时便可出炉，否则会影响蛋糕口感）

*这个配方可以制作一只六寸的圆型蛋糕，模具底部和四周垫油纸，烘焙的时间为分钟左右

*一定要使用冷冻蓝莓，常温蓝莓会爆开溢出果汁

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