天气酷热让我们爱上慕斯
天气酷热让我们爱上慕斯---------
“蓝莓在我心目中是一种与众不同的水果，其实你说这类水果有多么美味倒也不见得，但如果让我用几个词语来形容蓝莓，我会用这三个词：神秘、高贵、优雅。我一直想做一款蓝莓蛋糕，但不知为何，老在做蓝莓蛋糕的时候就会出状态，吃是没有问题，但是总会影响拍照，弄得我非常愁闷，最后还是决定做一款以蓝莓为主的慕斯蛋糕，上次的黄桃酸奶蛋糕虽然好吃，但做了几次后发现，脱模总是容易弄坏一些地方，所以为了尽量的完成拍照工作，我终究选择做加了淡奶油的慕斯。”
食材明细鸡蛋2个
淡奶油 克
酸奶 克
酸奶克
吉祥丁 2片（每片5克）
蓝莓 20克
黄油（植物油）24克
低粉 48克
吉祥丁2片（每片5克）
蓝莓20克
低粉48克
果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
天气酷热让我们爱上慕斯------------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤1
先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是由于觉得海绵的不象戚风那末柔软，托起慕斯时有气力一点：鸡蛋打入盆里。
2
糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
3
用打蛋器将蛋液打发，全蛋不容易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
4
将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
5
拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热度，下层，烤40分钟就可以了。
6
留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边沿，使蛋糕体小于蛋糕模。
7
放一片在蛋糕模底部。
8
准备好做慕斯馅的原料。
9
把淡奶油打发到花纹的状态。
10
把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。
11
吉祥丁用凉水泡软，隔热水溶化。
12
把果泥酸奶和淡奶油吉祥丁液混合均匀。
13
倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。
14
略加等待，使表面平整。
15
表面平整后再放另外一片蛋糕片。
16
再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
17
准备好镜面果胶的原料。
18
把蓝莓汁倒入糖中。
19
隔热水使糖完全溶化。
20
稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。
21
脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装潢也不错呢
22
点缀蓝莓还不错
23
我的蛋糕老觉得切不好，看了上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要1上照片，就总觉得切得有问题。
小诀窍1、活体模一般下面要包上锡纸，要不慕斯酱会从下面流出来，但由于我这次的慕斯酱比较浓，所以我就没包了。2、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了。6寸海绵蛋糕体原料：鸡蛋2个细砂糖48克盐1克柠檬汁（白醋）5滴低粉48克黄油（植物油）24克蓝莓酸奶馅原料：淡奶油克蓝莓20克蓝莓果酱30克酸奶克吉祥丁2片镜面原料：蓝莓味糖38克蓝莓汁45克
使用的厨具：打蛋器
哪里治疗白癜风专业北京白癜风医学研究院| |
