双色蓝莓芝士慕斯amp蓝莓和芝士更配

蓝莓芝士慕斯

Blueberrycheesecheese

配料

原料

工具

消化饼干80g

奶油芝士g

打蛋盆

融化黄油50g

细砂糖40g

电子称

吉利丁粉7g

自制蓝莓果酱g

擀面杖

水70g

淡奶油g

手动打蛋器

电动打蛋器

份量6人份

模具：6寸蛋糕模

制作步骤：

步骤一/step1饼干底的制作，80g消化饼干用擀面杖捣碎，

步骤二/step2倒入50g融化好的黄油搅拌均匀，

步骤三/step3倒入模具中压平压实，放冰箱冷藏待用。

步骤四/step4芝士慕斯部分的制作，7g吉利丁粉倒入70g水中，

步骤五/step5搅拌均匀放冰箱冷藏待用。

步骤六/step6g奶油芝士隔热水搅拌顺滑无颗粒，

步骤七/step7再倒入40g细砂糖搅拌均匀，

步骤八/step8再倒入g蓝莓果酱，

步骤九/step9搅拌均匀，再倒入冷藏的吉利丁搅拌至完全融合，放一边冷却待用。

步骤十/step10g淡奶油倒入另一个打蛋盆中，

步骤十一/step11打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下），

步骤十二/step12再倒入芝士糊中搅拌融合，成为芝士液。

步骤十三/step13芝士糊倒入铺有饼干底的模具中，

步骤十四/step14放台上震出大气泡，再放入冰箱冷藏4个小时以上。

步骤十五/step15拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可。

君之烘焙()

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