蓝莓芝士切块面包

快要假期了

大家都想好怎么玩了么

上课的同学就要陪我跟面团较劲了哦~~

此配方为屋诺24厘米正方形不沾金色烤盘一盘量

面团材料高筋面粉克细砂糖30克盐3克耐高糖酵母3克全蛋液55克水90克黄油20克奶酪糊材料奶油奶酪克细砂糖45克玉米淀粉15克蛋黄2个融化黄油50克表面装饰杏仁片适量蓝莓果酱1大匙

做法

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

放入容器盖上保鲜膜

发酵至2倍大

将发酵好的面团取出，按压排气

用擀面杖将面团擀成与模具底部大小相当的方片，注意一边松弛一边擀

放入烤盘

放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵

面团快发酵完成的时候来准备奶酪糊

奶油奶酪加细砂糖拌匀后用打蛋器打顺滑

筛入玉米淀粉拌匀

分两次加入两个蛋黄，打顺滑

倒入融化的黄油，拌匀

二次发酵好的面团，手指按压面团表面可以缓慢回弹即可，

烤箱度预热，备好的奶酪糊倒入模具面团之上，抹平

将蓝莓果酱装入裱花袋，挤出线条，表面撒上杏仁片装饰

放入预热好的烤箱中层，上下管度烤制30分左右出炉。

出炉趁热脱模

冷却后切件即可

PS：

1、水分请酌情增减。

2、芝士控可以减少面团分量，增加奶酪糊分量。比如面团材料用3/4，奶酪糊材料增加1/3.要注意是全部食材按照比例计算

3、脱模要小心，觉得不易脱模可以烤盘铺油纸再放面团