酒中新贵蓝莓酒
程少为 http://baidianfeng.39.net/a_yqhg/200805/8096390.html蓝莓酒一般采用蓝莓，经破碎压榨、过滤、恒低温发酵等多道工序酿造而成。蓝莓发酵成酒后，不仅营养物质毫无损失，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收，口感也比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力。稀有的蓝莓一直是欧洲贵族餐桌上的专属品，受限于保鲜技术，想要在冬天品尝新鲜蓝莓，几乎是不可能的。而为了满足贵族们对蓝莓的渴求，经过不断地试验与改进，第一桶传统酿造的蓝莓酒最终应运而生，但很长时间以来，受蓝莓规模化栽培技术及蓝莓果生长特殊地理环境条件所限，蓝莓红酒酿造的工艺技术不能得到有效推广和发展。进入年后，蓝莓果苗的培育和栽培技术的研究、试验得到了国内科研单位、院所的高度重视，蓝莓果规模化、产业化蓬勃发展、方兴未艾。通过国内科研人员不断努力，反复实践和技术沉淀，国内蓝莓培育和栽培技术日臻成熟，蓝莓酒酿造技术已远超欧洲，现代科学发现蓝莓果通过发酵更佳的激发了其有效成分的活性，蓝莓酒与蓝莓果、蓝莓汁相比营养成分更丰富也更有利于人体的吸收。鉴别与常识从工艺:高端蓝莓酒必须是发酵法酿造而成。从酒体:蓝莓酒虽然原汁颜色深红，但经过酿造贮存后的蓝莓酒多呈现为标准的宝石红色，而且贮存年份越久，其颜色越接近琥珀色。在选蓝莓酒时，首先要观察其颜色是否纯正。从口感:口感柔和、甘醇，无明显的涩感有浓郁的蓝莓果香。目前，秦池是唯一一家自己种植蓝莓并酿制蓝莓酒的白酒厂家，在加拿大酿酒师指点下，秦池科研队伍经过技术攻关，用秦池酒庄种植的蓝莓，酿制成具有世界品质的优质蓝莓酒。预览时标签不可点文章已于修改收录于话题#个上一篇下一篇
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