黑玉米抗癌素含量高,并非转基因
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随着人们对食品营养的要求不断提高，追求营养，注重保健已成为一种科学生活的时尚。而以黑米、黑芝麻、黑木耳、黑花生、黑豆、黑玉米等为代表的“黑色食品”，以其特有的营养价值和特殊的药用成分越来越受到人们的青睐，同时也成为当今食品与医药行业研究的热门话题。
“黑玉米”引发了人们对健康“黑色食品”的 作为“黑色食品”家族中的一员，黑玉米中硒元素的含量是黄玉米的8.5倍。面对这种新鲜玉米类型，不少没见过或者没听说过黑玉米的消费者可能会发出疑问：黑玉米是不是转基因农作物呢？
省农科院粮食作物研究所所长孟卫东解释说，黑玉米其实是玉米的一个特殊品种，其籽粒角质层沉淀有不同程度的黑色素，因此外观乌黑发亮而得名。
“就像人的皮肤有黑色、白色、黄色一样，玉米也有不同‘肤色’。”孟卫东告诉记者，玉米有白色、黄色、黑色等等，它们本来就存在，不是因为转基因技术，也不是染色的，“就像人一样，有不同肤色”。
省疾病预防控制中心公共卫生研究所所长冯礼明查阅有关研究文献告诉记者，黑色食品中的微量元素含量比较高，尤其是硒和碘的含量比较突出。众所周知，硒被称为“抗癌素”，而碘是构成甲状腺的重要成分。黑玉米因富含水溶性黑色素及多种微量元素、植物蛋白质和多种氨基酸，营养价值很高。
“黑色食品”越来越受青睐上世纪90年代起，“黑色食品”的概念便已形成，且日益深入人心。那么，哪些食品属于黑色食品？冯礼明解释道，“黑色食品”主要是指颜色为黑色或者深色的粮、油、果、蔬、菌、藻类以及动物等天然食品。
冯礼明介绍说，黑色食品营养丰富，是一般食品所不能比拟的。首先，黑色食品含有大量的膳食纤维。其次，黑色食品中蛋白质和不饱和脂肪酸含量丰富，必需氨基酸比例高。同时还富含多种微量元素和维生素，这些成分可调节人体的生理功能，是天然的保健食品。比如，黑芝麻、黑米、黑大豆、黑玉米、黑花生、黑木耳等的蛋白质含量与浅色同类相比分别高出10%-60%，构成蛋白质的氨基酸比例高，尤其是含硫氨基酸和含苯环氨基酸比例高。
除了营养价值之外，冯礼明说，黑色食品也有良好的保健功效。研究表明，这类食品更具有抗氧化，延缓衰老，增强免疫力、降血脂等功效。黑色食品之所以会发挥这些作用，是由于本身含有黑色素，其主要成分是花色素苷。
黑色食品1、粮食类：黑豆、豆豉、黑扁豆、黑豇豆、黑麦、黑米、黑谷子、黑玉米、黑花生、黑芝麻
2、畜禽类：乌骨鸡、黑驴、松花蛋、黑山羊、黑猪
3、蔬菜类：黑蒜、黑木耳、蘑菇、草菇、香菇
4、果品类：黑枸杞、蓝莓、乌梅、黑枣、桑葚、黑橄榄、荸荠、桂圆、黑瓜子、黑花生、紫薯、黑葡萄
5、调味品：黑酱、酱油、胡椒
6、饮料及其他黑色食品：黑加仑、黑啤酒、龟苓膏、黑豆花（腐）、何首乌、黑咖啡、黑豆浆、巧克力。
营养功效黑芝麻
富含对人体有益的不饱和脂肪酸，可清除体内自由基，抗氧化效果显著，具有延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发等作用。
黑豆
有暖肠胃、明目活血、利水解毒之效，也是润泽肌肤，乌须黑发佳品，对防老抗衰、增强活力、美容养颜有帮助。
黑玉米
除含大量黑色素外，钾、钙含量分别是现有谷物的4．60倍和3．90倍；淀粉含量仅是普通玉米的70％，适合糖尿病患者食用；钾含量较高，有助于心血管病患者的辅助食疗；其维生素C含量可达4．83lg／kg，大大高于其它作物，被有关专家称为“水果粮”。同时，黑糯玉米均含有抗癌物质——尼古酸，硒的含量丰富。所以，被营养界专家誉为可让人“吃出健康”、“吃出美丽”、“吃出长寿”，并将“称雄未来”的健康食品、功能食品和益寿食品。
黑米
具有健脾暖肝、补血益气之效。冬季食用对补充人体微量元素大有帮助。用它煮八宝粥时不要放糖。黑米，也被称为“黑珍珠”，具有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。
黑花生
被称作富硒黑花生，黑粒花生。其营养优势在于维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡，还具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、增强体免疫力、延缓衰老等功效。
黑木耳
黑木耳胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃。黑木耳是一种可溶性膳食纤维，能补血，高血脂、心梗、脑梗患者多食可溶栓，降低血小板数量。
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