感恩节大餐的正确打开方式火鸡南瓜派蓝

在加拿大过了好几年感恩节

每年看完就又忘了...

在过节之前

先来看一段谷叔上搬来的

感恩节的由来

感恩节（ThanksgivingDay）是美国人民独创的一个古老节日，原意是為了感謝上天賜予的好收成、感謝印第安人的幫助，也是美国人合家欢聚的节日。初时感恩节没有固定日期，由美国各州临时决定。直到年，林肯总统宣布感恩节为全国性节日。年，美国国会正式将每年11月第四个星期四定为“感恩节”。加拿大的感恩节则起始于年，定于每年10月第二个星期一，与美国的哥伦布日相同。

看完节日由来之后

再来学习一下

感恩节三大主菜

火鸡/南瓜派/蓝莓土豆泥

下面附上超简单零失败的操作，

让你节日幸福满满！

传统感恩节火鸡

-材料-

火鸡1只（约11斤），无盐黄油三大勺（融化），中型洋葱3个（或大洋葱2个），1条半胡萝卜，一条半芹菜，6条百里香（Thyme），迷迭香2条，盐2杯。

-做法-

1、解冻后的火鸡洗净，把鸡脖子，鸡内脏拿出备用。

2、加入约3.8L的冷水、2杯盐。加入火鸡，放在阴凉处（22度以下）4小时。火鸡从盐水中捞出，放自来水冲洗干净，用厨房纸巾抹干。火鸡放在冰箱或阴凉处风干（注意不要覆盖火鸡）8个小时或过夜。

3.烤箱预热F/C度。烤架调到最低层。

4.洋葱，胡萝卜和芹菜切细。把三分之一的蔬菜与一大勺黄油混合，放入火鸡腹腔里面。

用绳子绑住火鸡腿，然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈，固定住火鸡的翅膀。

5.剩余的蔬菜放入烤盘，加入一杯水。上面架上铁丝架子（最好是V形架子）。火鸡全身抹上黄油。为防止翅尖给烤焦了，包上锡纸。

6.火鸡鸡胸朝下烘烤45分钟。拿出烤盘，用烤盘里的汁液涂刷火鸡表层。

用厨房纸巾抓住火鸡把火鸡身体挪转90度，让火鸡侧睡～

烤盘里加入半杯水。把火鸡放回烤箱烘烤15分钟。火鸡拿出，用烤液涂刷火鸡表层后，翻转度，用另一侧身体侧睡。

最后一次把火鸡拿出，涂刷火鸡，然后让火鸡胸部朝上仰睡，继续烤30-45分钟。测试火鸡熟了与否可以用烘烤温度计。

*使用快读温度计（Instant-ReadThermometer），鸡胸应达到F/74C度，鸡腿应达到F/77C度。如果用插入火鸡体内与火鸡一起烘烤的温度计，则按温度计指示（通常达到F/88度以上）。

7.拿出火鸡，凉20分钟以上。

再添加一点点创造力，土豆泥、胡萝卜、西蓝花.....进行摆盘，一顿美味又好看的感恩节大餐就出来了。

1.火鸡用盐水腌过再烤，肉更入味更嫩。

2.烘烤火鸡时烤盘里注水。还要注意多给火鸡涂抹酱汁，皮色才漂亮，香脆。

3.烘烤时注意给火鸡翻身：先胸部朝下，两次侧睡，再仰睡，这样鸡胸肉不会过干。

4.给火鸡量体温时，注意不同温度计温度要求不同。专用烘烤温度计有文字表明所需达到的温度。温度计插入鸡胸或鸡腿时，注意不要碰到骨头。

根据不同的火鸡size分别需要烤多久可参考下图：

*超级懒人做法：直接用Costco烤鸡代替*

南瓜派

*南瓜派皮*

低筋面粉g、黄油50g、糖粉1.5tsp、盐比1/4tsp稍微少一点、冷水15g

Step1:把冷的黄油切丁，然后撒上过筛的面粉、盐和糖粉

Step2:用手抓匀，让黄油丁裹上面粉，然后像剁肉馅一样切拌

Step3:待黄油面粉被切成粗砂粒一样的状态，在面粉堆中间挖个洞，然后倒入冷水

Step4:压拌面粉，让其与水充满混合，干粉消失后揉成团，室温静置1小时(揉成团定型即可，不要过度按揉，否则会影响口感)

Step5:操作台面撒上乾粉，将面团擀成比6寸烤盘要大一点的派皮

Step6:轻轻将批皮拿起，然后铺上烤盘，用指腹小力按压一下边缘，使批皮贴合，然后用擀面棍压掉多余的派皮。

Step7:在批皮底部叉出一些洞，用于排气，然后放松15分钟

Step8:放松完毕后铺上一层油纸，在上面倒豆子之类的重物压著，以免烘烤过程中变形。接著送入已预热至℃的烤箱，中层上下火烤15分钟(或是派皮微微上色即可)

*南瓜馅*

(南瓜馅)南瓜蒸熟起肉后约g、淡奶油65g、鸡蛋1个、砂糖15-20g

Step1:制作南瓜馅非常简单，将南瓜去皮去籽，隔水蒸软，然后用搅拌机打成泥，晾凉后倒入鸡蛋、糖和淡奶油搅拌至混合，喜欢椰子味的朋友可以在这一步加一点椰蓉

Step2:混合好的南瓜馅先试试味，不够甜可以继续加糖，确定味道后过筛倒入烤好的派皮中，9分满，然后送进预热至℃的烤箱，中层上下火烤30-35分钟，闻到香味，牙签插入抽出后没有粘连即算熟。

这款南瓜派需要的材料不多，所以更注重食材的原味。将淡奶油加糖打发，然后配着南瓜派吃，味道更浓郁哦！

*超级懒人做法：直接到超市买PuffPastry当饼皮，直接加入做好的馅料烘烤即可*

传统蓝莓土豆泥

土豆1个，蓝莓果酱少许，牛奶适量，白砂糖适量

1.土豆削皮后切成大块，用蒸锅蒸熟熟，用筷子轻轻扎土豆块，很轻松的能扎进去就可以停火了

2.碾成泥，一边碾一边添加牛奶，不要放太多，不然泥太稀，不好成形，再根据个人喜好加入适量的白糖，调成稠稠的泥

3.用勺子将土豆泥堆成一个圆球

4.在土豆泥上放上适量的蓝莓果酱调味

蓝莓果酱还可以换成其他口味的果酱，比如草莓果酱。同样的做法还能用来做山药、红薯。

感恩节快乐！

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