野生蓝莓的前生今世
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编者按近年来，随着人们对于健康和养生的越发重视，野生蓝莓越来越受人们的青睐。而这一切，源于一种叫“花青素”的物质。今天，我们一起走进野生蓝莓的世界探寻一番吧。
中国野生蓝莓介绍
野生蓝莓对生长环境极为挑剔，仅生长在纯天然生态的极地森林中，也叫森林蓝莓。我国的野生蓝莓主要产自我国东北大小兴安岭和长白山麓的原始森林中，是古时候鄂伦春人的发现，学名嘟柿，别名笃斯越橘。
大小兴安岭和长白山属于高寒地带，昼夜温差大，年平均气温-2.8℃，最低温度-52.3℃。在这种环境下的原始森林里生长的野生蓝莓，能抵御零下50℃的严寒，根部常年生长在冻土中，其果实营养价值极高，是非常罕见的珍稀野果，被誉为“水果皇后”和“浆果之王”。
野生蓝莓的营养成分
蓝莓所含的花青素、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的。自然界中20多种多酚类天然物质，野生蓝莓中含量最高，多达16种。野生蓝莓富含天然抗氧化剂花青素，含量是其它人工种植蓝莓的近10倍，抗氧化能力是VC的20倍、VE的50倍，根据美国Tufts大学的分析，在目前已知含有花青素的41种水果中蓝莓的含量排在第一位，被誉为极地浆果中的不老灵丹，也早被联合国粮农组织列为人类五大保健水果之一，誉为“黄金浆果”。美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝莓为“神奇果”，时代杂志评选其为“十大最佳营养食品之一”。
▼野生蓝莓营养成分表
主要
营养
营养成分
含量
水分
热量
蛋白质
脂肪
亚麻油酸
碳水化合物
糖
膳食纤维
果胶
果酸
灰分
83-86克
-千焦
0.4-0.7克
0.1-0.6克
0.25克
12-15毫克
8.57-11.8克
3.9-4.7克
0.3-2.5克
1.6-2.7克
0.2-0.3克
重要
成分
花青素
β-胡罗卜素
单宁酸
SOD
0.1-3.38克
0.25毫克
0.2-0.28克
5.39国际单位
维生素
维生素A
维生素B族
维生素C
维生素E
菸碱酸
核黄素（维生素B2）
维生素P
80-国际单位
3-5毫克
8-17毫克
2.7-9.5毫克
0.2-0.3毫克
45-47微克
5-15毫克
矿物质
钾
钙
钠
镁
磷
锌
铁
铜
锰
硒
锗
75-85毫克
22-92毫克
1-1.5毫克
11.4-25毫克
9.8-27毫克
0.2-0.4毫克
0.7-3.0毫克
0.2-0.3毫克
2-5毫克
10-20毫克
0.08-0.12毫克
野生蓝莓的功效作用
野生蓝莓营养丰富，具有很多保健功效，下面就让我们来看看富含花青素的野生蓝莓功效有多逆天：
1.好视力守护神：
医学临床报告显示花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜脱离，并可增进视力。
2.抗氧化防衰老：
花青素是强效的抗氧化剂，增强免疫力，并协助VC、VE，增强他们的抗氧化功效，从而起到延缓衰老、增加肌肤弹性的作用，被成为“口服的皮肤化妆品”。
3.预防老年痴呆：
花青素可以促进记忆力反映区脑细胞的增长，改善短期记忆，提高认识能力，通过抑制毛细血管通透性从而强化毛细血管壁，预防脑血栓，延缓脑神经衰老，改善帕金森综合征、阿兹海默综合征（老年痴呆症）等。
4.源头狙击癌症：
花青素清除自由基的强大功效，能够抑制癌细胞扩散，减少致癌因子的生成，是抗肿瘤的一把好手。除此之外，野生蓝莓中还含有黄色槲皮苦素、杨梅酮的黄酮醇配糖体以及硒，这三类物质都有抗癌和抗肿瘤、抑制使癌细胞急速增值的酶活性的作用。
5.强心脏固血管：
花青素能够改善血液循环，使微血管更具弹性，降低血栓及心脏病危险，被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。对于静脉功能不足者，花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状。蓝莓中的钾离子则能帮助体内的液体平衡，维持正常的血压和心脏功能。
6.消除体内炎症：
蓝莓中类黄酮等活性化合物，可以杀灭食源性病原体，加强有益乳杆菌生长，尤其对尿路感染、膀胱炎、慢性肾炎、白血病，非菌性炎症如关节炎等有最为显着的防治作用，可以增强关节及软组织的功能。
7.降压降糖降醇：
蓝莓中的植物抗毒素“蝶芪”，除降胆固醇外，还能调节血糖，防治Ⅱ型糖尿病，可以降低糖尿病的发病危险，减少并发症的产生。花青素则能松驰血管，从而促进血流和防止高血压、脑血栓，并且防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高。
8.防便秘减肚腩：
蓝莓中的水溶性膳食纤维可促进肠道蠕动，防治便秘。蓝莓中富含多酚类物质，可分解腹部脂肪，有助于控制体重。此外，蓝莓热量低，不会导致发胖。
9.增强骨骼密度：
蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育起到关键作用，研究发现，喜欢吃蓝莓的儿童，其骨质密度高于不吃蓝莓的儿童。
10.有效改善睡眠：
花青素的强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，保护脑神经不被氧化，稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害，有效改善睡眠质量。
11.抗辐射护皮肤：
花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的抗辐射作用也是很显著的。花青素还通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，防止紫外线导致的皮肤损伤。
野生蓝莓的故事
野生蓝莓功效如此的神奇，当然也流传了许多关于它的故事。
鄂伦春人最早发现野生蓝莓浆果的存在，并为其命名为嘟柿，鄂伦春人也因长期食用蓝莓而成为视力最好的人群，非常适应长期游猎生活。
名医李时珍年轻时有患眼疾，偶感目涩，视物不清，后在北方采药时发现蓝莓的奇效，遂经常服用，到晚年仍耳聪目明，特在《本草纲目》中收录这一润目良药流传至今。
▲野生蓝莓的故事
二战时期，一个苏联飞行员途经大兴安岭时不幸飞机坠落，他虽然幸免遇难但却身负重伤，当他醒来后，已是双目失明。在深山老林中，积雪覆盖，只能找到些野生蓝莓为食，没想到一周后，他的视力开始恢复，身体的伤也开始愈合，还因此而得以走出大森林，这是野生蓝莓创造的奇迹。
无论是传奇的故事，抑或是科学的论据，都对蓝莓这种水果推崇不已，因而由野生蓝莓加工而成的蓝莓干、蓝莓酱、蓝莓汁、蓝莓酒等产品都深受人们喜爱。
野生蓝莓是大自然给人们的珍惜馈赠，难得的养生佳品，无论是酸甜可口的蓝莓汁，抑或是果香四溢的蓝莓酒，都将野生蓝莓的美好表现得淋漓尽致，令人回味。
▲蓝莓汁酿造过程
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