乐焙教室蓝莓慕斯
乐焙教室 蓝莓慕斯
用料先做好戚风蛋糕，做法在这里。准备好所有材料蓝莓慕斯的做法1
先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是由于觉得海绵的不象戚风那末柔软，托起慕斯时有气力一点：鸡蛋打入盆里。
糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
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用打蛋器将蛋液打发，全蛋不容易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
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将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
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拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热度，下层，烤40分钟就可以了。
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留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边沿，使蛋糕体小于蛋糕模。
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放一片在蛋糕模底部。
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准备好做慕斯馅的原料。
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把淡奶油打发到花纹的状态。
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把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。
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吉祥丁用凉水泡软，隔热水溶化。
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把果泥酸奶和淡奶油吉祥丁液混合均匀。
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倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。
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略加等待，使表面平整。
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表面平整后再放另外一片蛋糕片。
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再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
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准备好镜面果胶的原料。
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把蓝莓汁倒入糖中。
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隔热水使糖完全溶化。
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稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。
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脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装潢也不错呢
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