想吃蛋挞不用买,自己在家轻松做,内馅嫩滑
今天依旧安安分分宅家，尽管是周末，但因为还要在家远程办公的缘故，空闲的时间也变得不那么充裕，想要撸个面包或者做个戚风什么的肯定是不现实了。翻了翻冰箱，发现还有一些库存的冷冻蛋挞皮，加上十几颗新鲜的蓝莓，那么不如就来做几只内馅嫩滑、酸甜可口的爆浆蓝莓蛋挞吧！
爆浆蓝莓蛋挞这款香浓味美的蛋挞制作起来非常简单，新手小白也能轻松驾驭。另外，它的制作时长也很短，加上挞皮回温的时间前前后后用不到1个小时就能完成。学会了想吃蛋挞就再也就不用出去买了，自己在家做好吃又实惠，何乐而不为？
话不多说，咱们这就赶紧做起来吧！
食材清单：牛奶65克、淡奶油45克、细砂糖35克、玉米淀粉3克、蛋黄2个、蓝莓12颗、蛋挞皮6个。
蓝莓使用常温的就可以，但要追求更好的爆浆效果，可以提前1小时将蓝莓洗净，入冰箱冷冻保存。
制作方法：
第一步：取出6个冷冻保存的蛋挞皮，室温解冻，大概需要20分钟左右即可。
蛋挞皮回温第二步：我们来制作挞液，先将65克牛奶和45克淡奶油倒入一个合适的容器中，再加入35克细砂糖，用手动打蛋器充分搅打，至细砂糖充分溶解。个人觉得35克糖足矣，甜度适中，您也可以根据自家喜欢进行调整。
牛奶和淡奶油混合、加糖拌至溶解第三步：筛入3克玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀至没有干粉的状态。这步画圈搅拌也没问题哈，因为粉类只有那么一点点而已。
筛入玉米淀粉第四步：打开两只鸡蛋，我们只分离出2只蛋黄来，将它们加入到上一步得到的混合液中，用手动打蛋器搅打均匀。至此蛋挞液就准备完成了。
加入蛋黄搅拌均匀第五步：为使蛋挞液更细腻，我们过筛两次至三次，滤去多余的气泡和杂质。为了确保成品口感，过筛这一步请不要忽略，嫌麻烦那就过筛一次吧。
过筛第六步：预热烤箱，度，上下火。
第七步：取出冷冻的蓝莓（常温的也可以），放入回温好的蛋挞皮中，每个蛋挞皮中放2颗，酷爱蓝莓的话就放3颗吧！
放入蓝莓第八步：看着烤箱预热得差不多要好了，就将第五步得到的细腻蛋挞液倒入挞皮，至约九分满即可。不要过早倒入挞液，以免挞皮底部被泡得太湿软影响口感。
倒入挞液至九分满第九步：放入预热好的烤箱中层，上下火，度烤制25分钟左右，烘烤过程当中，蓝莓会受热破裂，酸甜的浆液与嫩滑的挞水相互交融，吃起来真是双重享受。
烤制爆浆请注意：上述温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性进行调整。喜欢表面上色略重些，可以在最后3分钟将上火提高到度。
成品图1成品图2蛋挞烤好之后立即取出，稍微冷却至不烫口就可以食用啦。爆浆的蓝莓不仅使烤出来的蛋挞更加赏心悦目，而且蓝莓的酸甜味还能使蛋挞变得清新适口，吃起来既过瘾又不觉得甜腻，比外面买的还好吃！下午茶搭配一杯提神醒脑的黑咖啡当真是再好不过！
小贴士：
1.使用冷冻的蓝莓爆浆效果更好；
2.为了确保口感细腻，蛋挞液至少过筛一次。
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