教程丨渐变蓝莓冻芝士蛋糕,完全不用烤
INOMICK
小欧今儿个要介绍的这款蛋糕
简直就是居家必备
在家玩烘焙的爱好者必学之一！
它不仅颜值在线，口感绝佳
更重要的是——
不需要烤箱！
单是不需要烤箱这点
就造福了一众烘焙小白
有木有！
而且，为了迎合健康饮食的口号
连所用的蓝莓酱都是
自！己！调！制！
它就是——
渐变蓝莓冻芝士！
用料
蓝莓酱
蓝莓g
白砂糖40g
柠檬汁15ml
饼干底
奥利奥（去掉夹心）80g
黄油（融化）30g
奶酪糊
奶油奶酪g
糖粉40g
浓稠酸奶（或老酸奶）g
牛奶30g
吉利丁片10g
淡奶油g
柠檬汁10ml
做法
1、将奶酪切成大小差不多的小块。
2、制作蓝莓果酱：准备一个小锅，将洗干净的蓝莓和细砂糖混合在一起，压成糊状。放置一小时，让其味道充分融合。之后，开小火，边煮边倒入柠檬汁，进行搅拌，至粘稠状态。
3、制作奥利奥饼干底：把去掉夹心的奥利奥饼干掰碎，可以放入保鲜袋中，打碎成渣。提前将黄油融化，与饼干渣混合拌匀。倒入模具底部，铺匀，可以轻震模具使其平整。放入冰箱冷藏。
4、制作奶酪糊：奶油奶酪软化之后，加入糖粉，放入容器中打发，直至没有颗粒状，加入酸奶喝柠檬汁，均匀搅拌。
5、将小碗里放入冷水，泡吉利丁片，变软后沥干水。加入30ml牛奶，放入微波炉里转30秒左右，待吉利丁完全融化，再加入奶酪糊，均匀搅拌。
6、将装有淡奶油的容器放在冰水中浸泡，同步打发至6分发（打蛋头可以留下痕迹），倒入奶酪糊中拌匀。
7、将奶酪糊进行三等分，一份原味不动，一份做底，加入约40-50g自制蓝莓酱，一份做中间层，加入约20g蓝莓酱。
8、把冷藏的模具取出，先放入底层奶酪糊，磕出气泡后冷冻25分钟左右，直至凝固，重复操作，依次加入中间层和原味奶酪，最后冷冻6小时左右，直至完全凝固。
9、最后取出脱模，可用吹风机围绕模具一圈吹一下就很好脱模了。至于表面的装饰，自己决定吧~
tips：
1、蓝莓酱加入奶酪糊中建议分几次加，观察一下颜色，保证渐变颜色有明显分层。
2、做渐变奶酪糊的时候，放冰箱冷冻层25分钟，这个时间刚好可以凝固，而且比冷藏节约时间。
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