蓝莓，来自世界的水果之王
蓝莓学名越橘，又叫蓝浆果，它是地球上少有的真正的蓝色食物之一，几个世纪前，美洲当地人从森林和沼泽地里采集蓝莓，直接食用或者储存起来。他们非常崇尚蓝莓，并由此产生了许多与蓝莓相关的民间传说。当每朵蓝莓花谢的时候，花萼部分会形成完美的五星形状。部落的长者们就会告诉人们这是伟大的神灵把“星星果”带给大家，拯救在饥荒中挨饿的孩子们。
据测定，蓝莓果实除了含有常规的糖、酸和维生素C外，还富含维生素E、维生素A、维生素B、SOD、熊果甙、花青甙、蛋白质、脂肪等其他果品中少有的特殊成分以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素，是属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，是集营养与保健于一身的第三代果树品种，风靡欧美。
美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝浆果为“神奇果”。美国、加拿大、日本和欧洲的很多国家都把蓝莓视为保健与功能食品，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。
蓝莓真正的实力来源于内在 丰富的青花素二战时期，英国的飞行员几乎每天都食用蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说“能在微明中能清楚地看到东西“。意大利和法国科学家研究认为这主要是花青甙色素起作用。药理研究发现,蓝莓独特的花色苷成分有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。
对抗自由基自由基与人类的衰老具有密切关系，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病关系密切。许多与老年人有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金森病和阿耳茨海默早老性痴呆症等，均与自由基引起的氧化作用有关。
美国Tufts大学农业部老年营养研究中心研究人员的研究证明，由于蓝莓果实中所含的花青素类和其他具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维生素A、维生素C、胡萝卜素、鞣酸和纤维素等。能够防御自由基的氧化作用，使其在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强，抗氧化活性最高。
对抗衰老，抵御癌症蓝莓对于衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用，并有助于改善人类与其他动物中枢神经的功能，从而逆转因衰老而造成的神经信息传导减缓、认识能力蜕化。
蓝莓花青素能抗氧化，清除自由基，借此保护更多的健康细胞免于被癌细胞侵蚀，故对预防自由基过高导致的癌症有益。
真正的天然色素源蓝莓是真正的绿色食品，它果实的蓝色来自于高含量的花青素物质，它的许多功能归功于果实中高含量的天然色素。美国的一份研究报告指出，蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。如高丛蓝莓每克果实中花青素含量达到数百毫克，并且种类复杂，常见的有15种。
蓝莓可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品、糖果、胶囊等，还可以做成各种含有蓝莓的加工产品，如珍珠奶茶系列、冰果系列以及优格（即酸奶）系列都有蓝莓口味。蓝莓汁配上椰果、珍珠或者做成酸奶，酸甜可口，既解小渴又能提神。
蓝莓几乎适用于所有人群我国在20世纪80年代初，开始进行对蓝莓培育的研究，最开始是吉林农业大学小浆果研究所率先进入蓝莓研究领域，并第一个建立了蓝莓产业化生产基地。
我国盛产蓝莓的地方主要集中在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区，东北蓝莓产地主要在以辽宁，黑龙江，吉林省。
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