它是三伏天最该吃的甜品,10块钱煮一锅,

它是三伏天最该吃的甜品，10块钱做一锅，香甜软糯，比买的还好吃！嘻....这篇是第一篇开锅文，本来想做些特别的来庆祝，实在是分身乏术，新厨房还有很多地方要调整，每一篇旧文章内有连结的部份，也需要修改，光研究各式各样的语法，就搞的我晕头转向，常常入神的忘了吃饭，或是宁愿饿着肚子，喝杯牛奶的解决，睡到半夜肚子会磨呀磨的饿醒，但人很困，还是睡觉先。哈哈....原本去新疆回来瘦了3kg，这2星期为了无名搬家，又让体重持续的降了2kg，哈哈哈....开心呀！之前怎么努力总是效果不彰，现在可好了呀^^，我家婆婆还说「哇...美玲去一趟新疆就能瘦，那要多去几次啦」，对对对....我应该要多去几次哈，眼神转向老爷....嘻.！听到没，旅费快点准备好，

最近的天气，让人心痒痒的老想烤些点心吃，尤其是带有浓浓肉桂香的微温点心，搭配一壶红茶或是一杯咖啡，哈....美好人生不过如此呀^^，今天与大家分享很随意的葡萄干核桃肉桂卷，面团是采用周老师的免揉超软基本面团，我非常喜欢周老师的这个配方，完成的面包香甜柔软，密封好存放摆了3天，口感依旧柔软不干硬喔，当然还有免揉这个因素，只要把面团喇一喇，放进冰箱等待发酵就行啦，实在是太适合我这种没揉面机又手懒的人哈^^。

这款肉桂卷我做的很随意，夹馅用的红糖与肉桂粉，没特别去秤就依喜好随性的放，所以大家实际操作时，可依甜度的喜好来决定用量，红糖可换成黄砂糖，或是两种糖各一半混合(单用红糖较有糖的酸味)，葡萄干与核桃可以替换成煮软的苹果丁、蓝莓，或烘焙用的巧克力豆，若是想做成巧克力口味，可以将糖替换成市售抹面包用的巧克力抹酱或榛果酱(巧克力淋酱不行喔)，再撒上一些坚果碎，比如：核桃杏仁之类的，或是改用香蕉丁也不错喔，肉桂卷的外形，除了可以像我这样用烤模盛装，也能单独一个个的放在烤盘上，烤成圆形(哈像蜗牛)，或是卷好切成梯型，再将较窄边朝上，用筷子从中间纵向压出一条线，烤好的形状就像日本电影「海鸥食堂」里的肉桂卷喔！

肉桂卷(CinnamonRolls)

免揉超软基本面团：

a.水.....g，冬天要用温水

b.快发干酵母.....1小匙

c.细白砂糖.....60g

d.盐.....1/2小匙

e.奶粉.....20g

f.蛋.....1个

g.融化奶油.....60g

h.高筋面粉.....g

夹料：

红糖.....g，份量可自行决定

肉桂粉.....1大匙，份量可自行决定

融化的奶油.....30g

葡萄干.....适量

烤酥的核桃.....适量

奶油起司糖霜：

奶油起司(creamcheese).....30g，放室温下软化

新鲜柠檬汁.....1/2小匙

糖粉.....80g，预先过筛

做法：

1.将免揉超软基本面团a~f稍微拌匀，再加入融化奶油与高筋面粉，搅拌成均匀柔软的面团

2.盖上盖子放入冰箱冷藏2小时~1天即完成免揉超软基本面团备用

贴心建议：

◎面团冷藏的时间若较短则较黏手，我冷藏了1天稍微撒点手粉还蛮好操作的

◎盒盖尽量不要使用密闭性太好的要有点点空气，我用爆米花桶刚刚好^^

3.基本面团完成后，即可开始进行面包整型，将面团擀成面皮状，抹上融化的奶油，再撒上红糖与肉桂粉

贴心建议：

◎面团若黏手，可撒上薄薄的手粉(高筋面粉)

4.均的放上葡萄干与切碎的核桃

5.再紧密的卷起来

6.卷好后将收尾处捏合，再用刀切成喜爱的厚度

7.排入烤模，每个约间隔1.5公分，盖上保鲜模静置发酵约1小时，烤模若不是不沾材质，可抹上薄薄的奶油，或是垫烘焙纸

8.发酵好后即可放入预先预热的烤箱，以摄氏度烤约12~15分钟，取出备用

9.将奶油起司糖霜的材料混合均匀后，淋入烤好的肉桂卷，即完成

简单又美味的肉桂卷可做早餐，也可是轻食点心喔^^